Hälleflundra i ugn med smörsås och gurksallad

Name: Hälleflundra i ugn med smörsås och gurksallad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hälleflundra, eller torsk. en bit eller två tjocka skivor; 1 gurka; 2 msk vinäger, 7 procent; 2 msk socker; 2 msk Vatten; 1 Schalottenlök; 1.5 dl torrt vitt vin; 1 dl grädde; 250 g Smör , helst osaltat; 50 g laxrom, eller forellrom; 1 knippe gräslök, liten; Olivolja; Salt och peppar

Av Lise Finckenhagen

(20)

45 min

13 ingredienser

Hälleflundra toppad med smörsås fylld med rom och gräslök blir ett härligt val till festliga tillfällen, oavsett om de är små eller stora. Servera med kokt krossad potatis med lite olivolja och några goda droppar citronsaft. Såsen kan göras utan rom, eller så kan rommen ersättas med kapris. Prova gärna andra örter som persilja, dragon, dill och körvel.

Hälleflundra i ugn med smörsås och gurksalladFoto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

1 kgHälleflundra, eller torsk. en bit eller två tjocka skivor
1 gurka
2 mskvinäger, 7 procent
2 msksocker
2 mskVatten
1 Schalottenlök
1,5 dltorrt vitt vin
1 dlgrädde
250 gSmör , helst osaltat
50 glaxrom, eller forellrom
1 knippegräslök, liten
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här

1Skär gurkan i tunna skivor eller långa strimlor. Vispa ihop vinäger, socker och vatten tills sockret lösts upp. Blanda lagen med gurkan och låt den marinera medan du tillreder resten.
2Finhacka schalottenlöken, lägg den i en liten kastrull och tillsätt vitt vin. Låt det koka tills det mesta av vinet har avdunstat.
3Tillsätt grädde och låt koka in till hälften. Vispa i smöret i små tärningar, lite i taget. Se till att du vispar hela tiden och håll såsen strax under kokpunkten. Såsen tjocknar när smöret tillsätts, men låt det inte koka – då kan såsen skära sig. Smaka av med salt och peppar.
4Värm ugnen till 120 grader. Gnid in hälleflundraskivorna med lite olivolja, salt och malen peppar. Lägg fisken på en ugnsplåt och stek i ugnen i cirka 20 minuter, beroende på skivornas tjocklek. Hellre en minut för lite än en för mycket.
5Hälleflundran är klar när fiskköttet börjar lossna från benet och skinnet på sidorna kan dras av. Fisken ska fortfarande ha en lite glasaktig kärna. Lyft över hälleflundran på tallrikar eller ett serveringsfat.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(463)

Hälleflundra i ugn med smörsås och gurksallad

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Hälleflundra med kokos och grön chili

Ceviche på vit fisk

Fisk

Krämig succélax – fixa på bara 30 minuter

Snabbrimmad torsk med ägg och persilja

Frasiga fiskpinnar med cornflakespanering

Mozzarellagratinerad lax i tomatsås

Middagstips

Så grillar du kycklingklubbor i ugnen

Krämig kyckling med vitlök och spenat

Läckert krämig och vegetarisk pasta

Libapizza – snabbt, enkelt och så gott

Hälleflundra i ugn med smörsås och gurksallad