Rödbetsgravad lax – så lyckas du

Name: Rödbetsgravad lax – så lyckas du
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g rödbetor, rivna; 0.5 dl Socker; 0.5 dl Salt; 1 kg laxfilé, med skinn

Av Godare

(69)

20 min

4 ingredienser

Gravad lax – kocken Mattias Larsson tipsar om hur du gravar laxen själv så den inte bara blir supergod utan väldigt snygg också med hjälp av rivna rödbetor.

Ingredienser

100 grödbetor, rivna

0,5 dlSocker

0,5 dlSalt

1 kglaxfilé, med skinn

Gör så här

1Använd alltid lax som legat i frysen minst två dygn innan den gravas. Skala och riv rödbetorna grovt, använd gärna plasthandskar så slipper du röda fingrar. Lägg rivet i en bunke och tillsätt socker och salt. Blanda runt.
2Ta fram laxfilén och lägg på rödbetsrivet.
3Plasta in och ställ i kylen två dygn.
4Ta fram laxen och skrapa bort rödbetsrivet och rödbetssaften. Lägg laxen på en skärbräda och skär fina skivor med en lång supervass kniv. Dra kniven fram och tillbaka i långa tag så får du snygga skivor.