Supersnabb squashpanna med ricotta och bönor

Name: Supersnabb squashpanna med ricotta och bönor
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 squash, medelstora; 400 g vita bönor, förkokta; 2 msk Ricotta; 3 msk Bladpersilja, finhackad; 1 citron, helst ekologisk; 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; Olivolja; Flingsalt; svartpeppar

Av Godare

(27)

20 min

10 ingredienser

Smöriga kokta bönor, grönsaker och krämig färskost blandas i den här supersnabba squashpannan. Ställ fram hela grytan direkt på bordet och ät med bröd och goda oliver.

Tips! I stället för squash kan du blanda ner tomater och bladgrönt som spenat eller mangold.

Recept av Maria Zihammou, ”Vego med 5 ingredienser”.

Allt i ett-rätt: Smöriga kokta bönor, grönsaker och krämig färskost.Foto: STEFAN EDETOFT

Ingredienser

2 squash, medelstora
400 gvita bönor, förkokta
2 mskRicotta
3 mskBladpersilja, finhackad
1 citron, helst ekologisk

Basvaror

1 Gul lök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Flingsalt
svartpeppar

Gör så här

1Dela squashen på mitten i två delar och skär i tunna skivor på längden. Skala och skiva löken i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Häll ner bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten, låt bönorna rinna av ordentligt.
2Hetta upp en rejäl stekpanna med lite olja och tillsätt lök och vitlök. Stek tills löken fått lite färg och tillsätt squashen. Fräs i några minuter på hög värme tills den fått lite färg och börjat mjukna. Tillsätt väl avrunna bönor och krydda med salt och peppar. Blanda och låt allt bli varmt.
3Toppa med ricotta och finhackad persilja. Riv över citronskal med ett zestjärn, se till att inte få med det vita skalet som smakar beskt och pressa ner citronsaft. Tips! Dressa gärna med en riktigt god olivolja vid bordet. Ät till bulgur, nybakat surdegsbröd eller nykokt pasta.