Rödbetssoppa med syrad grädde

Av Godare

(4)

Vad tycker du?

Rödbetssoppa med syrad grädde

Rödbetssoppa här är en riktig färgbomb till middag – piggar upp till och med den mörkaste vinterdag. Den syrade grädden passar perfekt till betornas sötma. Servera gärna med surdegstoast.

En riktig färgbomb till middag: Rödbetssoppa.

Ingredienser

Ingredienser

1 Gul lök, stor
2 vitlöksklyftor
750 grödbetor
4 potatisar, medelstora
2 mskneutral olja
1 tskFänkålsfrön
1 nypachiliflakes
7 dlVatten
1 buljongtärning, grönsak
3 dlsyrad grädde
1 mskÄppelcidervinäger
6 svartkålsblad, eller grönkålsblad
Olivolja
Salt och svartpeppar

Till servering

syrad grädde
hackade valnötter
surdegsbröd

Gör så här

1
Hacka löken och finhacka vitlöken. Skala rödbetor och potatisar och riv grovt. Riv gärna i en matberedare monterad med rivblad för minimalt med slabb.
2
Hetta upp oljan i en stor kastrull. Sänk värmen till låg och ha i löken. Stek under omrörning i ca 5 minuter eller tills den är glansig. Tillsätt vitlök, fänkålsfrön och chiliflakes. Fräs försiktigt i ytterligare 1–2 minuter.
3
Ha i rödbets- och potatisrivet samt vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sedan puttra på medelvärme i ca 7-10 minuter. Rör om då och då. Häll i 2 dl grädde (spara resten till servering). Dra åt sidan och mixa slätt med stavmixer.
4
Sätt tillbaka kastrullen på värmen. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Rödbetssoppa behöver generöst med salt, eftersom rödbetorna är så söta i sig.
5
Skär bort stjälken på svartkålen och grovhacka bladen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräst kålen hastigt under omrörning tills den mjuknat och fått lite färg. Salta och peppra mot slutet.
6
Servera soppan med ringlad grädde, svartkål, valnötter samt med bröd vid sidan om.  Tips! Extrapoäng om du penslat brödskivorna med olivolja, saltat och rostat i ugnen i 8 minuter på 200 grader före servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Läs vidare

  1. (106)

    Tröstsoppa som värmer hjärtat

  2. (56)

    Krämig fisksoppa med grädde och tacosås

  3. Sväng ihop en värmande soppa

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Vegetariskt
    3. Soppa

Vegetariskt

Visa alla
(1)

Grillad ananas

(1)

Auberginerullar med keso

(1)

Tacosallad med pasta

(1)

Rödbetspasta