Pepparkaksglasstårta

Av Lise Finckenhagen

(2)

90 min

14 ingredienser

Hemlagad pepparkaksglasstårta med bitar av pepparkaksdeg är en finfin efterrätt under julens hektiska tid – den kan göras i god tid och förvaras i frysen fram till servering. Garnera med pepparkakssmulor och servera med apeslinkolasås.

Ingredienser

Mandelbotten

4 ägg
200 gsocker
250 gmandel, malen

glassparfait

8 äggulor
150 gsocker
2 dlvatten
5 dlgrädde
130 gPepparkaksdeg
150 gChoklad , riven eller hackad, kan utelämnas

apelsinkolasås

2 dlsocker
4 dlapelsinsaft
2 msksmör

Till dekoration och servering

Hackad choklad, eller riven
pepparkakor, krossade

Gör så här

1Värm ugnen till 180 grader. Klä formen med bakplåtspapper i botten, och smörj sidorna med lite neutral olja.
2Vispa äggvitorna till mjukt skum. Vispa på medelhastighet och tillsätt sockret lite i taget. Öka hastigheten när allt socker har tillsatts, och fortsätt vispa till tjock och blank maräng. Vänd ner den malda mandeln och fördela massan jämnt i formen.
3Grädda mandelbottnen i mitten av ugnen i ca. 25 minuter. Låt bottnen svalna.
4Ta försiktigt bort sidorna på formen, lossa den vid behov med en vass kniv, diska den och lägg tillbaka den runt mandelbottnen. Täck insidan av ringen med en plastremsa/plastband för kakor eller bakplåtspapper. Vispa äggulorna ljusa i en matberedare.
5Häll socker och vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt sockerlagen stormkoka i fem minuter, eller tills den har konsistens som tunn sirap.
6Häll den varma sockerlagen i en tunn stråle i äggulorna medan maskinen går på medellåg hastighet – undvik att träffa vispen. Öka hastigheten och fortsätt vispa tills äggsmeten är kall/rumstempererad.
7Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Blanda i pepparkaksdeg i små bitar och hackad choklad. Häll blandningen över mandelbottnen i formen. Låt pepparkakan stå i frysen över natten, eller i minst sex timmar.
8Apelsinkola: Smält sockret till såsen i en kastrull tills kolan är gyllene. Tillsätt apelsinsaft (var försiktig när du tillsätter saften), och låt koka tills all kola är upplöst och såsen har tjocknat. Rör ner smöret och låt såsen svalna.
9Servering: Ta bort formen och bakplåtspappret och lägg glasstårtan på ett serveringsfat. Garnera med pepparkakssmulor och/eller hackad choklad. Låt pepparkakan stå några minuter för att bli tempererad innan servering. Servera kolasåsen till.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Pepparkaksglasstårta