Krämig soppa med friterad kyckling
Servera en krämig kyckling- och salladlökssoppa med en bit frasigt god friterad kyckling till när du vill satsa på det lilla extra.
Ingredienser
1 Lök, liten
3 vitlöksklyftor
1 knippesalladslök
3 msksmör
3 mskVetemjöl
1 lKycklingfond
3 dlgrädde
Salt och peppar
Friterad kyckling
700 gkycklingfilé, eller lårfilé
2 ägg
1 dlkefir
3 dlVetemjöl
Salt och peppar
1 lOlja, neutral, tillfritering
Gör så här
Soppa: Hacka lök och vitlök. Rensa salladslöken. Lägg ett par salladslökar åt sidan så länge (att användas till garnering) och skär resten i små bitar.
Smält smöret i en kastrull och fräs lök, vitlök och salladslök på medelhög värme tills löken är helt mjuk och lätt gyllene.
Strö över mjölet, rör om väl och späd med fond under ständig omrörning för att undvika klumpar. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt grädde och låt koka i ytterligare 10 minuter. Kör soppan jämn med en stavmixer och smaka av med salt och malen peppar.
Friterad kyckling: Dela kycklingen i grova bitar.
Vispa ihop ägg och kefir i en skål. Lägg mjölet i en annan skål eller djup tallrik.
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar (ev. även lite paprikapulver, chilipulver och/eller vitlökspulver).
Vänd först kycklingbitarna i mjöl, sedan i äggblandningen och sedan i mjölet igen. Skaka av överflödigt mjöl.
Hetta upp oljan till ca. 180 grader i en frityrpanna, eller använd en tjockbottnad gryta med höga kanter. Fritera kycklingen, några bitar i taget, i 3-5 minuter tills kycklingbitarna är gyllene och spröda.
Låt kycklingen rinna av på hushållspapper. Servera direkt!
Hacka eller strimla salladslöken du har lagt åt sidan. Ge soppan ett uppkok precis innan servering, strö över resten av salladslöken och servera soppan med den friterade kycklingen till, eller lägg ett par kycklingbitar halvvägs ner i soppan.
