Thaitacos med räkor och jordnötssås

Av Lise Finckenhagen

(3)

60 min

28 ingredienser

Vill du bredda tacohorisonten? Då ska du prova räktacos! Saftiga vitlöksstekta räkor med marinerad rödkål, avokado, salladslök och koriander toppad med jordnötssås och en skvätt lime. En smakexplosion utlovas!

Räktaco med jordnötssåsFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

800 gräkor, rensade, eller havskräftor
4 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili, rensad från frön och hackad
2 mskOlja, neutral
salt och malen peppar

Jordnötssås

2 mskjordnötsolja, eller neutral olja
1 röd chili, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
2 tskingefära, färsk, riven
150 gjordnötter, rostade
0,5 tskspiskummin, krossad
0,5 tskGurkmeja, malen
2 mskketjap manis, söt sojasås
1 mskfisksås
1,5 dlKokosmjölk
0,75 vatten, kokande

Till servering

1 Rödkål, liten
0,5 dllimejuice
2 msksocker, eller farinsocker
1 tskfisksås
1 tsksesamolja
avokado, skivad
färsk koriander
Salladslök
jordnötter, hackade
srirachasås
Lime, i klyftor
tortillabröd, majs eller vete

Gör så här

1Dela räkorna på mitten. Mosa ihop vitlök, chili och olja i en mortel eller med stavmixer. Tillsätt lite mer olja om det behövs. Blanda ihop kryddoljan med räkorna och ställ svalt.
2Mixa alla ingredienser till jordnötssåsen i en snabbmixer och mixa allt till en slät sås.
3Finhacka rödkålen. Blanda limejuice, socker, fisksås och sesamolja. Rör om tills sockret löst sig och blanda dressingen med rödkålen.
4Stek räkorna snabbt på hög värme tills de precis ändrar färg.
5Servera varma räkor på varma tortillas tillsammans med lite marinerad rödkål, avokadoskivor och jordnötssås. Strö över lite salladslök, koriander och hackade jordnötter. Toppa med srirachasås om så önskas, och servera med en limeklyfta att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.