Thaitacos med räkor och jordnötssås
Vill du bredda tacohorisonten? Då ska du prova räktacos! Saftiga vitlöksstekta räkor med marinerad rödkål, avokado, salladslök och koriander toppad med jordnötssås och en skvätt lime. En smakexplosion utlovas!
Ingredienser
800 gräkor, rensade, eller havskräftor
4 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili, rensad från frön och hackad
2 mskOlja, neutral
salt och malen peppar
Jordnötssås
2 mskjordnötsolja, eller neutral olja
1 röd chili, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
2 tskingefära, färsk, riven
150 gjordnötter, rostade
0,5 tskspiskummin, krossad
0,5 tskGurkmeja, malen
2 mskketjap manis, söt sojasås
1 mskfisksås
1,5 dlKokosmjölk
0,75 vatten, kokande
Till servering
1 Rödkål, liten
0,5 dllimejuice
2 msksocker, eller farinsocker
1 tskfisksås
1 tsksesamolja
avokado, skivad
färsk koriander
Salladslök
jordnötter, hackade
srirachasås
Lime, i klyftor
tortillabröd, majs eller vete
Gör så här
1
Dela räkorna på mitten. Mosa ihop vitlök, chili och olja i en mortel eller med stavmixer. Tillsätt lite mer olja om det behövs. Blanda ihop kryddoljan med räkorna och ställ svalt.
2
Mixa alla ingredienser till jordnötssåsen i en snabbmixer och mixa allt till en slät sås.
3
Finhacka rödkålen. Blanda limejuice, socker, fisksås och sesamolja. Rör om tills sockret löst sig och blanda dressingen med rödkålen.
4
Stek räkorna snabbt på hög värme tills de precis ändrar färg.
5
Servera varma räkor på varma tortillas tillsammans med lite marinerad rödkål, avokadoskivor och jordnötssås. Strö över lite salladslök, koriander och hackade jordnötter. Toppa med srirachasås om så önskas, och servera med en limeklyfta att pressa över.
