Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter
Syrligt, fräscht och det perfekta tillbehöret för sommarens alla grillkvällar. Går såklart också utmärkt att servera till en bit fisk eller som den är.
Ingredienser
2 zucchini
2 Citroner
1 paketfetaost
1 dlpinjenötter
2 mskolivolja
Salt och svartpeppar
mynta
Gör så här
Skiva zucchinin tunt, antingen med mandolin, osthyvel eller kniv. Lägg på ett fat och riv över zest från en citron. Pressa saften från båda citronerna, på med olivolja och lite salt och rör runt i zucchinin.
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får fin färg. Låt svalna. 3. Strössla pinjenötterna över salladen, toppa med fetaost som du smular över. Som pricken över i:et toppar du med svartpeppar och myntablad.
