Gör hummus på svenska ärtor

Av Godare

Vad tycker du?

Gör hummus på svenska ärtor

(10)

– Folk borde verkligen hamstra bönor, linser och ärtor. Klimatsmart råvara och de torkade håller hur länge som helst. Och hummus måste man ju bara göra. Varför inte på svenska gula ärtor, det blir nästan godast. Vi borde odla mer baljväxter i Sverige. De är bra för jordarna, tillför näring, säger Stefan Eriksson.

Hummus på svenska ärtor

Ingredienser

Ingredienser

6 dl
gula ärter, torkade
1 msk
Spiskummin, gärna hel
3
vitlöksklyftor
2
Citroner
1 msk
Timjan
1 tsk
Chiliflakes
1 dl
Olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här

1
Blötlägg ärtorna i rikligt med vatten över natten.
2
Koka upp nytt lättsaltat vatten och sjud ärtorna mjuka. Koktiden kan variera. Testa efter en halvtimme.
3
Häll av kokvattnet och låt ärtorna svalna.
4
Rosta spiskumminen i torr panna. Häll bums över i mortel när det börjar dofta kryddigt. Stöt kumminen. Hoppa över rostningen om du använder malen spiskummin.
5
Mixa ärtorna. Du kan antingen göra humusen helt slät eller lite bitig. Riv i vitlöksklyftorna, strö i spiskumminen, timjanen och chilin. Pressa i saften från ena citronen, salta och peppra. Mixa lite till. Smaka av med mer salt och pressad citron så att du får till en bra balans mellan sälta och syrlighet. Kanske behövs det också ytterligare en nypa chiliflagor. Rör eller mixa i oljan.
6
Ät som förrätt till bröd, picklade grönsaker, chark och/eller en sallad. Eller som tillbehör till en stekt fisk, kokta grönsaker, lammfärsbiffar…
7
Tips: I humus på kikärtor ingår oftast sesampastan tahini. Funkar fint här också. Mixa i 0,5–1 dl. Använd gärna andra kryddor än timjan om du vill. Persilja och färska örter gör humusen trevligt grönprickig.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. RECEPT

    Så lagar du mat av det du har hemma nu

  2. Pasta cacio e pepe

  3. Pappa al pomodoro

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Matsmarta onsdag
decoration divider

Matsmarta onsdag

Visa alla

Melonkulor med wasabi och sesam

Avokado- och valnötssallad med ljummen ädelostsås

Mumsig och mättande wrap med bönor

Ljuvlig lättlagad linssoppa