Grah – bönsoppa från Balkan

Name: Grah – bönsoppa från Balkan
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lökar, gula; 2 Morötter; 3 vitlöksklyftor; 200 g kött , rökt, eller korv (även vegetarisk korv går bra); Rapsolja, till stekning; 1 msk paprikapulver; 800 g vita bönor, konserverade; 2 Buljongtärningar, grönsak, eller koncentrerad grönsaksfond; 2 lagerblad; 1.2 l Vatten; Salt och svartpeppar; 3 msk Rapsolja; 2.5 msk Vetemjöl, eller majsstärkelse; 2 msk paprikapulver; gott bröd

Av Zeina Mourtada

(23)

50 min

15 ingredienser

”Första gången jag smakade grah var på mellanstadiet, hemma hos min kompis Albana. Hon bodde ett stenkast från skolan, och många gånger följde jag med henne hem när skoldagen var slut. Hennes mamma skämde bort oss med fantastiskt god mat. Grah serverade hon med nygräddat bröd och salladen shopska salata. Åh, jag minns värmen i köket och hur vi satt och fnittrade när vi doppade brödet i bönsoppan”

Recepten är hämtade ur Zeinas Mourtadas bok ”Veckans matsedel: middagsrecept från olika delar av världen”.

.Grah – bönsoppa från BalkanFoto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

2 lökar, gula

2 Morötter

3 vitlöksklyftor

200 gkött , rökt, eller korv (även vegetarisk korv går bra)

Rapsolja, till stekning

1 mskpaprikapulver

800 gvita bönor, konserverade

2 Buljongtärningar, grönsak, eller koncentrerad grönsaksfond

2 lagerblad

1,2 lVatten

Salt och svartpeppar

Redning

3 mskRapsolja

2,5 mskVetemjöl, eller majsstärkelse

2 mskpaprikapulver

Servering

gott bröd

Gör så här

1Skala lök och morötter och skär dem i tärningar. Finhacka vitlöken. Hacka kött eller korv i bitar. Hetta upp olja i en gryta och stek den gula löken glansig.
2Tillsätt morot, vitlök och stek i ytterligare någon minut.
3Rör ner korv eller kött och paprikapulver och stek under omrörning i cirka 3 minuter. Blanda ner bönor, buljong, lagerblad samt vatten och blanda.
4Låt soppan puttra utan lock i cirka 20 minuter.
5Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
6Hetta upp oljan till redningen i en kastrull, tillsätt mjöl och paprikapulver.
7Fräs långsamt på medelvärme i cirka 1 minut. Tillsätt cirka 3 deciliter vätska från soppan och rör ihop till en tjock paprikasmet. Rör ner smeten i soppan och låt soppan puttra utan lock i cirka 15 minuter.
8Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(6)

Grah – bönsoppa från Balkan

Ingredienser

Redning

Servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Falafel-ish på nolltid

Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås

Matsmarta onsdag

Grekisk köttfärssås med spagetti

”Painpizza” med ricotta, fänkål och oliver

Så gör du mackan som vann Mack-SM

Tångtacos

Soppa

Grön ärtsoppa – perfekt till picknick

Fisksoppa à la bouillabaisse

Nudelsoppa med kyckling och chiliolja

Fyllig nudelsoppa med röd curry