Medelhavstacos 2.0

Name: Medelhavstacos 2.0
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 1 tsk Salt; 1 sötpotatis, stor; 3 Morötter; 2 Paprikor; Olivolja; Salt och svartpeppar, nymalen; 0.5 avokado; 1 kruka Basilika; 1 kruka oregano; 1 dl Bladpersilja, hackad; 0.5 jalapeño, färsk; 1 Lime, pressade saften; 4 msk olivolja; 0.5 msk agavesirap; 0.5 tsk Salt; 1 skvätt vatten; svartpeppar, nymalen; 380 g kikärtor; 1 msk neutral olja; 2 tsk Garam masala; 0.5 tsk gurkmeja, malen; 2 msk Vatten; 2 msk Tamarisoja, knappt; 1 tsk lönnsirap, eller agavesirap; 1 tsk Äppelcidervinäger, knappt; svartpeppar, nymalen; tortillabröd; grön sås; kryddiga kikärtor

Av Godare

(11)

45 min

33 ingredienser

Medelhavstacos – det här är tacos på en helt ny nivå, 2.0. Fyll tortillabröden med marockanska smaker av ugnsrostade grönsaker, kryddiga kikärtor, smulad fetaost och toppa med en smakrik grön och het sås.

Recept ur boken Comfort food av Agnes Gällhagen.

Ingredienser

1 Aubergine

1 tskSalt

1 sötpotatis, stor

3 Morötter

2 Paprikor

Olivolja

Salt och svartpeppar, nymalen

Grön sås

0,5 avokado

1 krukaBasilika

1 krukaoregano

1 dlBladpersilja, hackad

0,5 jalapeño, färsk

1 Lime, pressade saften

4 mskolivolja

0,5 mskagavesirap

0,5 tskSalt

1 skvättvatten

svartpeppar, nymalen

Kryddiga kikärtor

380 gkikärtor

1 mskneutral olja

2 tskGaram masala

0,5 tskgurkmeja, malen

2 mskVatten

2 mskTamarisoja, knappt

1 tsklönnsirap, eller agavesirap

1 tskÄppelcidervinäger, knappt

svartpeppar, nymalen

Till servering

tortillabröd

grön sås

kryddiga kikärtor

150 gFetaost

granatäppelkärnor

färsk basilika, kan uteslutas

Gör så här

1Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Skär i mindre bitar. Sprid ut på ett stort fat och strössla över saltet. Blanda med händerna så att saltet fördelas jämnt. Låt stå i minst 10 minuter.
2Skala och grovhacka sötpotatisen. Slanta morötterna.
3Dela paprikorna, ta bort kärnhusen och hacka paprikorna grovt.
4Krama ur så mycket vatten du kan ur auberginebitarna. Sprid ut på en plåt tillsammans med sötpotatis, morötter och paprika. Salta, peppra och ringla över olivolja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills grönsakerna fått rikligt med färg och är mjuka.
5Gör den gröna såsen och de kryddiga kikärtorna enligt recepten medan grönsakerna rostas.
6Låt tortillabröden ligga en kort stund i ugnen på eftervärme strax före servering så att de blir varma. Låt varje person fylla sitt bröd med grönsaker, grön sås, kikärtor, fetaost, granatäppelkärnor och eventuellt basilika.
7TIPS! Anpassa grönsaker och rotfrukter efter vad du har hemma.