Frijoles refritos

Av Godare

(6)

90 min

14 ingredienser

En mexikansk klassiker gjord på svarta bönor. Billigt, smakrikt och mättande. Koka ner bönorna tills de faller isär och servera med koriander och syrliga grönsaker.

Ingredienser

1 mskhela spiskumminfrön
2 gula lökar
2 jalapeñofrukter, inlagda
2 mskjalapenospad
1 dlMajsolja
400 gsvarta bönor, förvällda
5 dlVatten
1 dlSmör, eller olja
2 tskSalt

Tillbehör

tomatillosalsa
Koriander
silverlök, hackad
picklad rödlök
Lime

Gör så här

1Sätt ugnen på 175 grader. Rosta spiskumminfröna i en stekpanna tills de börjar dansa. Mortla. Fräs lök, jalapeño, spad och spiskummin i olja tills löken får en gyllenbrun färg. Häll över i en djup ugnsform och tillsätt bönor och vatten. Ställ in i ugnen och rör om var 20:e minut.
2Rör om och vänta. Det tar lite tid, men ha tålamod. Det mesta händer i slutet.
3När det bildas en ring runt plåten med en mer koncentrerad massa börjar den nötiga karaktären som önskas komma fram. Rör i bönorna och upprepa proceduren några gånger tills du känner att bönorna börjar bli klara.
4Tillsätt smöret eller oljan och höj ugnstemperaturen till 225 grader i 30 min, rör om var 10:e minut.