Rödbetstzatziki

Name: Rödbetstzatziki
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rödbetor, mellanstora och kokta; 2 vitlöksklyftor; 3 dl grekisk yoghurt, naturell; 0.75 tsk rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; 1 tsk nigellafrön, (kan utelämnas); 1 msk mynta, finhackad; salt och malen peppar

Av Lise Finckenhagen

(1)

10 min

8 ingredienser

Prova ett nytt tillbehör till grillmaten eller salladen – rödbetstzatziki! Med sin underbara rosa-lila färg piggar den upp de flesta måltider. Variera gärna med kryddor som krossade fänkålsfrön, koriander eller spiskummin.

Tzatziki med rödbetor och yoghurtFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 rödbetor, mellanstora och kokta
2 vitlöksklyftor
3 dlgrekisk yoghurt, naturell
0,75 tskrödvinsvinäger
1 mskolivolja
1 tsknigellafrön, (kan utelämnas)
1 mskmynta, finhackad
salt och malen peppar

Gör så här

1Skala och mixa rödbetorna i en snabbmixer. Tillsätt finhackad vitlök, yoghurt, vinäger och olivolja. Kör allt till ett slätt mos och smaka av med salt och mald peppar.
2Strö över nigellafrön och hackad mynta vid servering.