Kokospannkakor
Kokospannkakor är en jättegod thaiinspirerad dessert. Servera den med tropiska frukter som pitaya, litchi, mango eller passionsfrukt. Avnjut tillsammans med söt kondenserad mjölk och några droppar limesaft.
Ingredienser
75 gVetemjöl
4 mskrismjöl
3 mskSocker
50 gkokos
1 ägg, uppvispat
2,5 dlKokosmjölk
kokosolja , eller smör eller neutral olja till stekning
Till servering
frukt, pitaya, mango, papaya eller litchi
kondenserad mjölk, eller honung
Lime
Gör så här
1
Blanda mjöl, rismjöl, socker och kokos i en skål.
2
Gör en grop i mitten och häll i ägg och kokosmjölk.
3
Använd en visp och rör blandningen slät.
4
Grädda små, tjocka pannkakor på medelhög värme.
5
Servera pannkakorna med färsk frukt, söt kondenserad mjölk och lime.
