Sellerirotspuré

Name: Sellerirotspuré
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg rotselleri; 1 dl vispgrädde, matgrädde eller crème fraiche; 4 msk smör; salt och malen peppar; hasselnötter, rostade, hackade; Persilja , hackad; Olivolja

Av Lise Finckenhagen

(1)

45 min

7 ingredienser

Selleripuré är ett helt fantastiskt gott och silkeslent tillbehör att servera med ett gott bröd eller till viltmiddagar. För en lite syrligare variant kan du blanda två äpplen med selleriroten. Skär dem i bitar och koka tillsammans med sellerin.

SellerirotspuréFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kgrotselleri
1 dlvispgrädde, matgrädde eller crème fraiche
4 msksmör
salt och malen peppar

Till dekoration

hasselnötter, rostade, hackade
Persilja , hackad
Olivolja

Gör så här

1Rengör, skala och skär sellerin i jämna bitar.
2Lägg allt i en kastrull, tillsätt vatten så att det precis täcker sellerin och lägg i en rejäl nypa salt.
3Koka upp och koka selleribitarna helt mjuka.
4Häll av det kokande vattnet och ånga bitarna torra.
5Mosa ihop sellerin med grädde och smör, eller kör det hela till en slät puré med stavmixer eller i snabbmixer.
6Krydda moset med salt och peppar. Strö över lite hackade hasselnötter, persilja och olivolja om så önskas.