Blåbärspaj med pistagenötter

Av Lise Finckenhagen

(3)

120 min

13 ingredienser

Vem hade kunnat tro att den klassiska blåbärspajen kunde bli ännu godare? I det här receptet får smuldegen en extra nötig crunch av hackade pistagenötter och en trevlig syrlighet från färskt finrivet apelsinskal.

Blåbärspaj med smuldeg med smak av pistagenötter och finrivna apelsinskal.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Mördeg

150 gVetemjöl
1 mskSocker
100 gsmör, kallt
60 ggräddfil, eller grekisk yoghurt naturell

Fyllning

300 gBlåbär
3 mskSocker
1 mskPotatismjöl

Smuldeg

60 gVetemjöl
60 gSocker, gärna oraffinerat
60 gsmör
60 gnötter, hackade, som pistagenötter och hasselnötter
2 tskapelsinskal, fint rivet
0,5 tskKanel

Gör så här

1Mixa smör i tärningar, mjöl och strösocker i en mixer. Kör ihop det snabbt, tills smöret är jämnt fördelat.
2Tillsätt gräddfil och kör tills degen gått ihop. Knåda degen tills den är slät och jämn.
3Slå in degen i plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen.
4Använd en rund form, ca. 24 cm i diameter. Klipp ut en bakplåtspapperscirkel som är något större än formen.
5Kavla ut mördegen till en rund degplatta, som är ungefär lika stor som bakplåtspappret, lägg degen på bakplåtspappret och lyft ner papperet med smördegen i formen.
6Förgrädda pajbotten i 180 grader i ca. 15 minuter.
7Blanda blåbären med socker och potatismjöl. Häll blåbären över den förgräddade botten.
8Smula ihop alla ingredienser till smuldegen och strö den jämnt över blåbären.
9Grädda pajen igen i 180 grader i ca. 25 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(8)

Blåbärspaj med pistagenötter