Krämig svampsoppa med färska örter

Name: Krämig svampsoppa med färska örter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g svamp, rensad; 2 Schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 7 dl Kycklingfond, eller grönsaksfond; 3 dl grädde; 4 tsk ramslökspuré, eller pesto; färska örter , gräslök, timjan, körvel eller persilja; salt och malen peppar; citron

Av Lise Finckenhagen

(1)

30 min

9 ingredienser

Värm dig med en fyllig svampsoppa full av smak från färska örter och ramslökspuré. Vi rundar av med grädde, men både crème fraiche eller en rejäl sked mascarpone är gott i soppan.

Krämig svampsoppa med färska örterFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

500 gsvamp, rensad
2 Schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
7 dlKycklingfond, eller grönsaksfond
3 dlgrädde
4 tskramslökspuré, eller pesto
färska örter , gräslök, timjan, körvel eller persilja
salt och malen peppar
citron

Gör så här

1Spara de snyggaste svamparna till garnering (ungefär hälften) och skär resten i små bitar. Smält smöret i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills löken är blank och mjuk. Tillsätt svampen och låt puttra ytterligare några minuter. Häll i fonden och grädden, låt det hela puttra i ca. 15 minuter.
2Mixa soppan slät i en snabbmixer eller med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. (Om soppan verkar väldigt tjock kan du späda den med mer buljong eller mjölk.)
3Stek resten av svampen gyllene i smör. Krydda med salt och peppar och strö över färska örter. Fördela soppan i djupa skålar, lägg i svampen och garnera med ramslökspuré. Servera med ett färskt, gott bröd.
4Tips: En eller två droppar svamp- eller tryffelolja i soppan precis innan servering förhöjer smaken. Kör soppan med stavmixer precis innan servering, då blir den extra luftig.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(1)

Krämig svampsoppa med färska örter

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Svamplasagne med frasig salvia

Värmande karpatisk svampsoppa

Papa rellena – svampfyllda potatisbollar

Soppa

Krämiga musslor i smakrik sås

Ribollita i tryckkokaren

Skåprensarsoppa

Örtig tortellinisoppa

Vegetariskt

Gratinerade nachos

Smörstekt svamp med vitlök

Svamplasagne med frasig salvia

Gräddkokt brysselkål med dill, blåmögelost och valnötter

Krämig svampsoppa med färska örter