Av Ayla Canpunar

Fried chicken sandwich i focacciabröd

Av Ayla Canpunar

(24)

70 min

28 ingredienser

Det här är så otroligt smaskigt. Godare-profilen Ayla Canpunar har fyllt ett nybakat focacciabröd med krispig kyckling och hemgjord pesto. Smakerna fullkomligt exploderar i munnen, perfekt till en lunch eller lättare middag.

Tid tillkommer med två timmars jäsning för focaccian.

Ingredienser

Focaccia

25 gJäst
4 dlVatten, fingervarmt
8,5 dlmjöl, eller lite mer
2 tskSalt
2 mskolivolja
3 mskolivolja, till formen

Toppings

Flingsalt
rosmarin

Fried chicken

4 kycklinglårfiléer
1,5 dlvetemjöl
2 ägg
2 dlPanko ströbröd
Salt och peppar
1,5 tskpaprikapulver
1,5 tskoregano
Rapsolja, till fritering

Pesto

2 krukaBasilika
0,5 dlPinjenötter, rostade
2 vitlöksklyftor
1,5 dlparmesan, finriven
1 dlolivolja, börja med lite i taget tills önskad konsistens
Salt och peppar

Picklad silverlök

2 silverlök
0,5 dlättikssprit
1 dlVatten
1 dlströsocker

Tillbehör

tomater, skivade
rucola

Läckra mackor med pesto och krispig kyckling.Foto: Gustav Bergmark

Gör så här

1Focaccia: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt tills jästen lösts upp. Addera resterande ingredienser och arbeta degen i 10 minuter i maskin eller för hand. Täck bunken och låt jäsa i ca 1 timma. Addera resterande olivolja i en ugnsform (ca 26x30) och vänd upp degen i oljan några gånger i formen. Platta ut degen så den täcker alla kanter i ugnsformen. Täck med plastfolie och låt jäsa ytterligare i 1 timma. Sätt ugnen på 225°.
2Tryck ner fingertopparna lätt i degen lätt så det blir små gropar. Toppa med flingsalt och rosmarin. Grädda i mitten av ugnen i ca 18–20 min eller tills brödet är gyllene.
3Picklad lök: Skala och skiva löken tunt. Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull tills sockret lösts upp. Dra bort från värmen och lägg i löken. Låt lagen svalna helt med löken. Rör om då och då. Förvara i kylen i ca 1–2 veckor.
4Kyckling: Häll upp ägg, mjöl och panko i separata skålar. Blanda ner kryddorna i mjölet. Vispa upp äggen i en skål. Panera kycklingen först i mjöl, ägg och sist panko. Värm upp oljan till 175° och fritera kycklingen gyllene. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70–72°. Låt rinna av på hushållspapper.
5Pesto: Mixa alla ingredienser till peston i en blender och justera oljan till önskad konsistens. Smaka av med salt & peppar. Portionera focaccian och dela i mitten, bre på ett lager av peston, toppa med friterad kyckling, några skivor tomat, picklad silverlök och ruccola.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ayla Canpunar

Göteborgaren Ayla Canpunar började laga mat redan som nioåring. Hon kommer från en restaurangfamilj och ett hem fyllt med matglädje. 2021 kom hon på andra plats i ”Sveriges Mästerkock” som en av tävlingens yngsta deltagare någonsin. I Godare-serien ”Matglädje med Ayla” bjuder hon på hemlagad mat med familjär känsla. Alltid gott och enkelt. Med sin turkiska bakgrund visar hon rätter som kebab och kisir.

Visa 28 recept