Jordärtskockssoppa med trattkantareller

Name: Jordärtskockssoppa med trattkantareller
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Jordärtskockor; 1 dl Vitt vin; 2 dl grädde; 300 g trattkantareller; 3 msk bladpersilja , finhackad; 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk smör; 1 msk olivolja; 8 dl Vatten; 1 buljongtärning, vegetarisk; Salt; svartpeppar

Av Godare

(37)

30 min

13 ingredienser

Jordärtskockssoppa med trattkantareller. Laga soppan med grädde och lite vitt vin eller några matskedar citron. Det är syran som gör rätten extra god.

Recept ur boken ”Vego med 5 ingredienser” av Maria Zihammou.

Soppa med jordärtskocka och trattkantareller.Foto: STEFAN EDETOFT

Ingredienser

500 gJordärtskockor
1 dlVitt vin
2 dlgrädde
300 gtrattkantareller
3 mskbladpersilja , finhackad

Basvaror

1 Gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msksmör
1 mskolivolja
8 dlVatten
1 buljongtärning, vegetarisk
Salt
svartpeppar

Gör så här

1Skala jordärtskockorna. Skär i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
2Fräs den hackade löken och vitlöken i en rejäl kastrull med 1 msk smör och olja tills blandningen blivit mjuk utan att ta färg, cirka 5 minuter.
3Tillsätt jordärtskockorna tillsammans med vinet och låt det få ett uppkok i 1 minut. Häll ner vatten och buljongtärning. Koka 15 minuter under lock tills grönsakerna mjuknat.
4Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt grädde. Låt soppan få ett uppkok och krydda med lite salt och peppar.
5Rensa och dela svampen i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med 1 msk smör och fräs svampen tills det mesta av vätskan kokat bort, rör då och då och krydda med lite salt och peppar. Servera soppan toppad med stekt svamp och hackad persilja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(8)

Jordärtskockssoppa med trattkantareller

Ingredienser

Basvaror

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Laxsoppa med färskost och potatis

Fransk löksoppa med portvin och mögelost

Kycklingsoppa med gnocchi och spenat

Soppa

Belugabouillabaisse

Kurdisk soppa med berberis

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Krämiga musslor i smakrik sås

Vegetariskt

Vego-bowl med marinerad vattenmelon

Svampskav med potatispuré

Sesamtofu med ris

Potatis-och purjolökspaj

Jordärtskockssoppa med trattkantareller