Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé

Name: Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Fläskfilé, putsad från senar; 2 apelsin, strimlat skal; 4 dl Apelsinjuice; 1 msk Socker; 3 g Nejlika, hel; 2 vitlöksklyfta, skivad; 1 silverlök, skuren i klyftor; Smör, och/eller olja till stekning; Salt och peppar; 4 dl avorioris; 2 Schalottenlök, finhackad eller riven; Vitt vin; 1 l Kycklingbuljong; 100 g riven västerbottenost; 50 g Smör; olja, till stekning; Salt och peppar

Av Godare

(2)

45 min

17 ingredienser

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé med risotto blir en riktig festmåltid. Filén får en sötsalt smak av apelsinjuice, socker och vitlök. Ett tips är att ha i rikligt med västerbottensost i risotton för extra krämighet och sälta.

Recept av kocken Thomas Diederichsen.

Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!

Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé recept.Foto: ANDREA BJÖRSELL

Ingredienser

600 g

Fläskfilé, putsad från senar

apelsin, strimlat skal

4 dl

Apelsinjuice

1 msk

Socker

3 g

Nejlika, hel

vitlöksklyfta, skivad

silverlök, skuren i klyftor

Smör, och/eller olja till stekning

Salt och peppar

Risotto

4 dl

avorioris

Schalottenlök, finhackad eller riven

Vitt vin

1 l

Kycklingbuljong

100 g

riven västerbottenost

50 g

Smör

olja, till stekning

Salt och peppar

Gör så här

Skiva fläskfilén och bryn i panna.

Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda tills köttet är färdigt.

Smaka av med salt och peppar.

Risotto: Sautera löken mjuk i oljan. Tillsätt avorioriset och vitt vin. Koka upp. Späd med buljongen lite i taget under omrörning. När riset är klart, dra från värmen och tillsätt västerbottenosten och smöret. Smaka av med salt och peppar.