Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé

Name: Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Fläskfilé, putsad från senar; 2 apelsin, strimlat skal; 4 dl Apelsinjuice; 1 msk Socker; 3 g Nejlika, hel; 2 vitlöksklyfta, skivad; 1 silverlök, skuren i klyftor; Smör, och/eller olja till stekning; Salt och peppar; 4 dl avorioris; 2 Schalottenlök, finhackad eller riven; Vitt vin; 1 l Kycklingbuljong; 100 g riven västerbottenost; 50 g Smör; olja, till stekning; Salt och peppar

Av Godare

(2)

45 min

17 ingredienser

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé med risotto blir en riktig festmåltid. Filén får en sötsalt smak av apelsinjuice, socker och vitlök. Ett tips är att ha i rikligt med västerbottensost i risotton för extra krämighet och sälta.

Recept av kocken Thomas Diederichsen.

Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!

Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé recept.Foto: ANDREA BJÖRSELL

Ingredienser

600 gFläskfilé, putsad från senar

2 apelsin, strimlat skal

4 dlApelsinjuice

1 mskSocker

3 gNejlika, hel

2 vitlöksklyfta, skivad

1 silverlök, skuren i klyftor

Smör, och/eller olja till stekning

Salt och peppar

Risotto

4 dlavorioris

2 Schalottenlök, finhackad eller riven

Vitt vin

1 lKycklingbuljong

100 griven västerbottenost

50 gSmör

olja, till stekning

Salt och peppar

Gör så här

1Skiva fläskfilén och bryn i panna.
2Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda tills köttet är färdigt.
3Smaka av med salt och peppar.
4Risotto: Sautera löken mjuk i oljan. Tillsätt avorioriset och vitt vin. Koka upp. Späd med buljongen lite i taget under omrörning. När riset är klart, dra från värmen och tillsätt västerbottenosten och smöret. Smaka av med salt och peppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé

Ingredienser

Risotto

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Grilla fläskfilé – så blir den saftig och fin

Festlig fläskfilégryta

Kött

Lises senapsglaserade skinka

Nötstek i gryta med selleri- och mandelpotatismos

Viltgryta med svamp och rödvin

Zigni – etiopisk och eritreansk köttgryta

Fläskfilé

Fläskfiléwok med sötsur sås

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé