Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej

Av Godare

(1)

90 min

12 ingredienser

Bakad rotselleri – så gott! Här är en rätt som passar alla – vegetarianer, veganer, gluten- och laktosintoleranta och alla andra som gillar riktigt goda smårätter. Perfekt plockmat eller bufférätt.

Champinjonpastej som topping på bakad rotselleri.Foto: Björn Lindahl

Ingredienser

0,5 rotselleri, liten

30 gOlivolja

Salt och svartpeppar

Champinjonpastej

1 Gul lök

2 vitlöksklyfta

250 gkastanjechampinjoner, eller vanliga champinjoner (13 st/250g)

1 dlRapsolja

1,5 tskBalsamvinäger

1,5 dlkokta kikärtor

Garnering

1 dlpistage- eller pinjenötter

1 krukakörvel

tandpetare, valfritt

Gör så här

1Sätt ugnen på 150 grader. Skala sellerin och skär den i centimetertjocka skivor. Pensla båda sidorna på respektive selleriskiva med olja, salta och peppra. Lägg selleriskivorna på en plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen cirka en timme. Vänd på skivorna varje kvart.
2Champinjonpastej: Skala lök och vitlök, hacka löken fint och skiva vitlöken fint. Ansa och skiva svampen. Stek svamp, lök och vitlök i olja tills det får fin färg. Blanda i vinägern.
3Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av. Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Häll upp krämen i en spritspåse.
4Garnering: Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem (om du använder pistagenötter, pinjenötterna kan vara som de är).
5Skär sellerin till lagom stora munsbitar. Spritsa på champinjonpastej och strö nötter över. Garnera med hackad, färsk körvel. Om så önskas, stick i dubbla tandpetare snett in i sellerin för att lättare kunna plocka upp dem.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(1)

Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej

Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej

Ingredienser

Champinjonpastej

Garnering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej

Ämnen

Läs vidare

Vegetariskt

Grönkålsgrati­nerad portabello med potatispuré

Rödbetstartar med avokadocrème

Sötpotatismos med crème fraîche och varma tranbär

Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique

Grönkålsgratinerad portabello med potatispuré