Marockansk kycklinggryta
Denna läckra gryta är inspirerad av nordafrikanska smaker med spännande kryddor som spiskummin och kanel, samt lite kryddig harissa. Avnjut tillsammans med couscous blandat med granatäppelkärnor och pistagenötter.
Ingredienser
750 gkycklinglår, eller kycklingfilé
1 Lök, stor, hackad
2 mskfärsk ingefära, riven
400 gkrossade tomater
2 tomater, mogna och grovt hackade
2 tskSpiskummin, malen eller krossad
1 tskkorianderfrön, krossade
2 tskGurkmeja, eller en rejäl nypa saffran
1 kanelstång
1 mskHarissa, ev. mer
2,5 dlKycklingbuljong
100 gtorkade aprikoser
1 dlMandel, skållad
1 knippekoriander
1 knippepersilja
Salt
Olivolja, mild variant till stekning
Till servering
couscous
pistagenötter
granatäppelkärnor
