Fromage med citron och vispad grädde

Av Lise Finckenhagen

(4)

240 min

9 ingredienser

Letar du efter en fräsch efterrätt, som passar till vilken middag som helst? Då är citronfromage perfekt! Servera den med lite mjuk vispad grädde och syltat citronskal som garnering. Om du ska servera fromagen ur formen kan du låta den stå en timme i frysen innan du snabbt doppar formen i varmt vatten och stjälper upp den.

Fromage med citron och vispad gräddeFoto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

6 ägg
200 gSocker
8 Gelatinblad
1,5 dlcitronsaft, färskpressad
1 mskrivet citronskal
5 dlvispgrädde, lättvispad

Syltat citronskal

2 Citroner
socker
vatten

Gör så här

1Vispa ägg och socker till en smet. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i cirka sju minuter.
2Koka upp citronsaft och citronskal i en liten kastrull. Krama ur vattnet väl ur de blötlagda gelatinbladen och lös upp dem i den varma citronsaften.
3Rör ner citron- och gelatinblandningen i äggsmeten och vänd ner den vispade grädden. Fyll en eller flera snygga formar, dessertskålar eller glas med fromagen. Låt osten stelna i kylskåp innan servering.
4Gör syltat citronskal. Tvätta citronen väl under varmt vatten. Använd en bred skalare, till exempel en sparrisskalare, och skär bort det yttersta gula skalet i breda strimlor. Undvik att få med något av det vita och skrapa bort alla vita rester.
5Skär skalet i tunna strimlor. Koka upp strimlorna ordentligt i rikligt med vatten. Häll av kokvattnet och tillsätt 1 dl nytt vatten och 1 dl socker till strimlorna.
6Låt det koka vidare tills vätskan får en sirapsliknande konsistens. Låt strimlorna ligga i sirapen tills de ska användas.