Dumplings med lamm och kål

Av Lise Finckenhagen

(3)

60 min

13 ingredienser

Dumplings med lamm och kål är helt enkelt jättegott. De här serveras med en hemmagjord chiliolja och är proppfulla med smak.

Hemmagjorda dumplings är ett mycket trevligt litet projekt att göra tillsammans. Och misströsta inte om själva vikningen inte blir perfekt vid första försöket, de smakar lika gott oavsett form.

Ingredienser

300 glammfärs
1 tskfive spices
1 tsksichuanpeppar, krossad
3 dlvitkål, riven/finstrimlad
2 Salladslökar, finskivade
1 vitlöksklyfta, riven
2 mskSojasås
1 ägg
1 mskPotatismjöl
Koriander, hackad eller groddar, till garnering
gyozablad

Chiliolja

1 msktorkad chili
1,25 dlneutral olja

Gör så här

1Chiliolja: Hetta upp oljan till chilioljan i en liten kastrull. Tillsätt chilin (det ska fräsa när du lägger i chilin), rör om ordentligt och låt oljan svalna.
2Dumplings: Blanda alla ingredienser till fyllningen. Rör samman allt väl till en färs.
3Lägg en sked fyllning mitt på degplattan. Ta lite vatten på fingertoppen och fukta kanten längs ena halvan av plattan. Vik den andra halvan över fyllningen och nyp ihop kanterna hårt samtidigt som du viker in mot mitten från ena sidan. De blir säkert inte riktigt lika i början, men det viktigaste är att fyllningen packas väl och att fogen är tät.
4Fortsätt tills du har använt upp fyllningen. Lägg upp dem på en plåt eller liknande täckt med bakplåtspapper efter att du gjort dem.
5Förbered bambuångkokaren och en lämplig kastrull med vatten att ha under. Täck bottnen med bakplåtspapper (klipp några hål i pappret) eller pensla bottnen med lite olja. Lägg dumplingsen i bambuångkokaren (packa dem inte för tätt). Ånga dem i ca. 8 minuter.
6Servera toppade med chiliolja och hackad koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.