Chokladtryffelkräm på saftig nötbotten

Av Lise Finckenhagen

(7)

90 min

11 ingredienser

En mäktig chokladtryffelkräm på saftig nötbotten är precis så gott som det låter. Toppa kakan med vispad grädde och strö över espressopulver om du gillar smaken av kaffe tillsammans med nötter och choklad.

Tårtan är glutenfri.

Choklad och kräm på nötbotten. — Choklad och kräm på nötbotten.Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

Nötbotten

2 äggvitor
100 gsocker
125 ghasselnötter, mandel eller pistage

Chokladtryffelkräm

250 gchoklad
2,5 dlgrädde
40 gsmör

topping

3 dlgrädde
2 tskVaniljsocker, eller frön från vaniljstång
1 mskkakao
1,5 mskespressopulver
Choklad , riven eller hyvlad

Gör så här

1Värm ugnen till 180 grader. Vispa äggvitan tills den börjar skumma. Tillsätt sockret lite i taget medan du vispar på medelhastighet. När allt socker är tillsatt ökar du hastigheten och fortsätter att vispa till tjock och blank maräng. Vänd ner nötterna och häll blandningen i en välsmord kakform.
2Stek nötbottnen i ca. 25 minuter, låt bottnen svalna på galler. Lyft över bottnen på fatet den ska serveras på. Tvätta kakringen och lägg tillbaka den runt nötbottnen. Klä formen med plastfolie eller bakplåtspapper.
3Finhacka chokladen till tryffelkrämen. Häll chokladen i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen lite i taget medan du hela tiden rör om energiskt från mitten av chokladen. Det är viktigt att chokladblandningen blir tjock, blank och elastisk. Rör till sist ner smöret i små bitar.
4Avsluta gärna med att köra chokladkrämen med en stavmixer, men försök undvika att få så många luftbubblor i chokladen. Häll chokladen över nötbottnen i formen. Låt kakan stå i kylen tills chokladen stelnat. Den kan gärna stå över natten.
5Ta ut kakan ur formen vid servering. Vispa grädde och vanilj till mjuk kräm. Toppa kakan med grädden, dekorera med riven eller hyvlad choklad och sikta över kakao och espressopulver.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

ARTIKLAR
Hilda Kirkhoff bakar kakor med en twist