Burrata med ljummen aprikosmarmelad

Name: Burrata med ljummen aprikosmarmelad
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 färska små aprikoser; 0.5 dl socker; 3 msk vatten; citron, en skvätt; 0.5 kruka salvia; 1 burrata; 5 prosciutto crudo, skivor; Salt och peppar

(3)

20 min

8 ingredienser

En underbar liten rätt att servera till fördrinken eller som tillbehör till en saftig, grillad kyckling, kummel eller spetskål. Färska aprikoser är svårslaget på sommaren och är en riktig drömkombination med salvia, ost och lufttorkad skinka. Aprikosmarmeladen går givetvis utmärkt att förbereda dagen innan.

Recept ur boken ”Gottigheter” av Jennifer Eriksson.

Burrata med ljummen aprikosmarmeladFoto: Alicia Rosenqvist Esteban

Ingredienser

8 färska små aprikoser
0,5 dlsocker
3 mskvatten
citron, en skvätt
0,5 krukasalvia
1 burrata
5 prosciutto crudo, skivor
Salt och peppar

Gör så här

1Dela 5 aprikoser i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med socker, vatten och en skvätt citron.
2Låt småputtra i cirka 10 minuter till dess att allt är mosigt och gött.
3Spara ett par salviablad som pynt och hiva ner resten av bladen i aprikosmarmeladen den sista minuten på plattan. Låt marmeladen svalna något.
4Dela de resterande 3 aprikoserna slarvigt. Fläk ut burratan på en assiett, toppa med ljummen aprikosmarmelad, delade aprikoser och prosciutto som du har dragit isär i mindre bitar.
5Avsluta med ett par salviablad och några varv med salt och pepparkvarnen.