Risonisallad med bacon

Name: Risonisallad med bacon
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g risoni; 200 g bacon; 2 mozzarella, à ca. 125 gram; 1 rödlök; 1 gurka, liten; 300 g körsbärstomater; färska örter, basilika, persilja och/eller gräslök; oliver; 4 msk olivolja; 2 msk balsamvinäger; Salt och peppar

Av Lise Finckenhagen

(6)

30 min

11 ingredienser

Risoni är pasta som ser ut som ris, och passar perfekt i en pastasallad! Här har vi blandat i bacon och mozzarella och en enkel dressing av olja och balsamvinäger. Perfekt att ta med till parken!

Pastasallad med risoni och baconFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

300 grisoni
200 gbacon
2 mozzarella, à ca. 125 gram
1 rödlök
1 gurka, liten
300 gkörsbärstomater
färska örter, basilika, persilja och/eller gräslök
oliver
4 mskolivolja
2 mskbalsamvinäger
Salt och peppar

Gör så här

1Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet, skölj pastan i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt (rör gärna i lite olja så den inte klibbar ihop).
2Skär baconet i små bitar och knaperstek baconbitarna. Riv eller skär mozzarellan i små bitar. Dela tomaterna och skär gurkan i tärningar. Finhacka löken eller skär den fint.
3Blanda ihop pasta, bacon, mozzarella, rödlök, gurka, tomat, örter och oliver. Vispa ihop olja och vinäger och krydda dressingen med salt och peppar.
4Blanda dressingen med pastasalladen och smaka av med mer salt och peppar om det behövs.