Av Sofia Henriksson

Pannbiff med lök, potatis, pressgurka och lingon

Name: Pannbiff med lök och kokt potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 gurka; 1 tsk Salt; 2 msk ättika; 2 msk Socker; 0.5 dl Vatten; 3 svartpepparkorn; 2 msk persilja, hackad, färsk; 250 g lingon, frysta; 0.5 dl strösocker; 700 g Delikatesspotatis; 1 Lök; smör, till stekning; 1 dl Ströbröd; 1 dl vispgrädde; 1 ägg; 1 msk oxfond, eller kalvfond; 1 msk Japansk soja; 200 g nötfärs; 300 g Blandfärs; 1 msk Dijonsenap; Salt och svartpeppar; 5 gula lökar; 50 g smör; 1 msk Japansk soja; 2 msk brunt farinsocker; 4 dl Köttfond; Salt och svartpeppar

Av Sofia Henriksson

(26)

45 min

27 ingredienser

Bjud på en uppskattad klassiker. Pannbiff med lök och kokt potatis till. Extra lyxigt blir det med hemgjord pressgurka och rårörda lingon. Receptet är skapat av matkreatören Sofia Henriksson.

Ingredienser

Pressgurka

1 gurka
1 tskSalt
2 mskättika
2 mskSocker
0,5 dlVatten
3 svartpepparkorn
2 mskpersilja, hackad, färsk

Rårörda lingon

250 glingon, frysta
0,5 dlströsocker
700 gDelikatesspotatis
1 Lök
smör, till stekning
1 dlStröbröd
1 dlvispgrädde
1 ägg
1 mskoxfond, eller kalvfond
1 mskJapansk soja
200 gnötfärs
300 gBlandfärs
1 mskDijonsenap
Salt och svartpeppar

Karamelliserad löksky

5 gula lökar
50 gsmör
1 mskJapansk soja
2 mskbrunt farinsocker
4 dlKöttfond
Salt och svartpeppar

Pannbiff med stekt lök och potatis.Foto: Godare

Gör så här

1Pressgurka: Skiva gurkan tunn med en mandolin. Strö över salt och lägg under press i cirka 30 minuter. Blanda övriga ingredienser och häll över gurkan. Låt stå minst 30 minuter till.
2Rårörda lingon: Vänd lingonen med sockret i en skål och låt dem tina, så att sockret smälter. Rör om så ofta du orkar! Ju mer desto bättre.
3Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den blivit klar. Finhacka löken och bryn i smör tills den blivit mjuk. Häll upp ströbröd, grädde, ägg, lök, soja och fond i en bunke och låt svälla 10 minuter. Tillsätt köttfärsen och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Forma sedan till biffar.
4Skala och skiva löken. Stek löken i smör minst 15 minuter tills den blivit ordentligt mjuk. Tillsätt socker och soja och låt koka några minuter. Tillsätt till slut fonden och svartpeppar och salt.
5Stek biffarna 4-5 minuter på varsin sida i smör. Häll över löksåsen och servera med potatis, lingon och pressgurka.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 34 recept