Av Sofia Henriksson

Fiskgratäng med hummerfond och räkor

Name: Fiskgratäng med hummerfond och räkor
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 600 g torskrygg; 1 msk Salt; 1 msk Socker; 300 g räkor; 50 g smör; 2.5 msk Vetemjöl, cirka; 7 dl mjölk; 2 msk hummerfond; vitpeppar; 1 nypa cayennepeppar; 1 tsk citron, pressad saft; 800 g Potatis, mjölig; 75 g smör; 1 tsk Salt; 1 dl vispgrädde; 2 äggulor; Dill; räkor

Av Sofia Henriksson

(38)

40 min

18 ingredienser

Succégratängen med torsk i krämig sås i mitten och gratinerade potatismostoppar runtomkring. Så gott så att alla runt bordet kommer att slicka tallriken. Recept av matkreatören Sofia Henriksson.

Ingredienser

600 gtorskrygg
1 mskSalt
1 mskSocker
300 gräkor

Bechamelsås

50 gsmör
2,5 mskVetemjöl, cirka
7 dlmjölk
2 mskhummerfond
vitpeppar
1 nypacayennepeppar
1 tskcitron, pressad saft

Potatis duchesse

800 gPotatis, mjölig
75 gsmör
1 tskSalt
1 dlvispgrädde
2 äggulor

Topping

Dill
räkor

Gör så här

1Börja med att dela fisken i tre-fyra större bitar. Blanda sedan salt och socker och strö över fisken. Låt gravas/rimmas lätt medan du förbereder det andra. Skala räkorna.
2Bechamelsås: Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Rör om till en smet utan klumpar. Tillsätt lite mjölk i taget under vispning tills det blivit tjockt. Tillsätt hummerfond, citron, cayennepeppar och vitpeppar. Smaka av med salt.
3Potatis Duchesse: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa potatisen och smält smöret. Rör ihop potatis, smör, grädde, salt och äggulor till önskad konsistens.
4Spritsa ut potatisen i en ugnsfast form som du smort med smör. I mitten lägger du torsken som du torkar av lätt. Häll över såsen på fisken och grädda i ugnen 175 grader i cirka 25-30 min tills den fått fin färg. Toppa gratängen med räkor och dill.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 34 recept