Av Cecilia H Larsson

Pekanpaj med ingefära och kola

Av Cecilia H Larsson

(1)

90 min

20 ingredienser

Bjud på en koladoftande paj med pecannötter och färskriven ingefära. Toppa med en krämig och fluffig kolasmetana.
– Hallonens syra gör sig bra mot den söta kolan, säger Godare-profilen och bakbloggaren Cecilia H Larsson som står för receptet.
1 portion i receptet blir en paj med cirka 8–10 bitar.

Ingredienser

Pajskal

150 gSmör , kallt
3,5 dlVetemjöl
2 mskströsocker
1 krmSalt
2 mskiskallt vatten
1 äggvita, till pensling

Pekankolafyllning

100 gsmör
2 dlljus sirap
1,5 dlmuscavadosocker, ljust
1,5 mskVetemjöl
1 krmSalt
75 gpekannötter
2 ägg, små
2 tskingefära, riven

Kolasmetana

3 dlsmetana
1 mskFlorsocker
1,5 dlDulce de Leche, på burk

Dekoration

färska hallon
pekannötter
citronmeliss

Gör så här

1Pajskal: Värm ugnen till 200 grader. Mixa smör, vetemjöl, socker och salt. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2Kavla ut degen med lite mjöl till en ca 3-4 mm tjock platta. Lyft över degen i en pajform. Forma efter formens kanter och skär bort överbliven deg. Nagga i botten på pajskalet med en gaffel. Frys pajskalet ca 15 min för att förhindra att det glider ner. Pensla ev med äggvita innan gräddning för att förhindra att blöt fyllning mjukar upp skalet.
3Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 20 min. Sänk ugnsvärmen till 175°.
4Pekanfyllning: Blanda smör, sirap, socker, mjöl och salt i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 3 min. Ta kastrullen från plattan. Grovhacka nötterna. Vispa upp äggen. Rör ner nötter, ägg och ingefära i kolasmeten, häll den i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 35 min, tills fyllningen har stannat. Låt svalna helt innan du spritsar på kolasmetanan.
5Kolasmetana: Vispa smetana, florsocker och dulce de Leche till en fluffig konsistens. Spritsa på pajen när den svalnat helt, är den varm kommer kolasmetanan smälta. Jag använde en tät stjärntyll att spritsa med. Dekorera med hallon, hackade pekannötter och citronmeliss.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Cecilia H Larsson

Cecilia H Larsson är bakbloggare, receptkreatör och bakboksförfattare. Hon älskar att skapa såväl gamla favoriter som helt nya bakverk – med en extra passion för dekoration. Tillsammans med sin man Mattias Larsson leder hon programmet ”Garanterat gott” där det bjuds på lyxig – men alltid lättlagad – helgmat.

Visa 20 recept

Ämnen

Läs vidare

(3)

Pekanpaj med ingefära och kola