Viltgryta med svamp och rödvin

Name: Viltgryta med svamp och rödvin
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g grytkött, eller viltkött; 400 g Svamp; 400 g Rotselleri; 4 Schalottenlökar, stora; 3 dl rödvin; 3 dl viltfond, utspädd; 2 dl vispgrädde; 3 msk Crème fraiche; 1 msk vinbärsgelé, eller mer; 1 tsk Enbär, krossade; 1 kvist timjan; Salt och peppar; smör, till stekning

Av Lise Finckenhagen

(15)

60 min

13 ingredienser

God mat lagad från grunden är vanligtvis inte färdig på 10 minuter. Precis så är det med den här viltgrytan och ibland är det på sin plats att slå ett slag för mat som tar sin tid.

Viltgryta med svamp och rödvinFoto: Magnar Kirknes

Ingredienser

800 ggrytkött, eller viltkött
400 gSvamp
400 gRotselleri
4 Schalottenlökar, stora
3 dlrödvin
3 dlviltfond, utspädd
2 dlvispgrädde
3 mskCrème fraiche
1 mskvinbärsgelé, eller mer
1 tskEnbär, krossade
1 kvisttimjan
Salt och peppar
smör, till stekning

Gör så här

1Skär köttet i grova bitar och krydda med salt och peppar. Dela svampen, grovhacka schalottenlöken och skär sellerin i tärningar.
2Bryn köttet väl i en stekpanna med smör och lägg det i en gryta när det är färdigbrynt. Fortsätt att steka lök, svamp och selleri i samma panna, tillsätt mer smör efter behov.
3Lägg allt i grytan och koka ur pannan med rödvin. Låt det koka tills vinet kokat in ordentligt och den "råa smaken" är borta. Tillsätt det inkokta vinet i grytan tillsammans med grädde, fond, enbär och timjan. Låt det hela puttra i 20-30 minuter eller tills köttet är mört. Rör till sist ner gelé och gräddfil, smaka av med salt och peppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(7)

Viltgryta med svamp och rödvin

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Viltgryta med älg

Viltgryta med svenska smaker

Nötstek i gryta med selleri- och mandelpotatismos

Gryta

Auberginegryta

Smakrik kycklinggryta med tomater

Chili sin carne

Kyckling biryani – allt i en gryta

Viltgryta med svamp och rödvin