”Ängamat” – bakad torsk med varma vårprimörer

Av Godare

(1)

Vad tycker du?

”Ängamat” – bakad torsk med varma vårprimörer

60 min
31 ingredienser

Vårprimörer. Just den här tiden på året gör det ju inte särskilt ont att äta i säsong. Här med morötter, broccolin, knipplöken och rödbetor tillsammans med en krämig vitvinssås.

Recept av Årets kock 2021; Ludwig Tjörnemo.

Varma grönsaker till bakad torsk.
Varma grönsaker till bakad torsk.Foto: SAMUEL UNÉUS

Ingredienser

  • 400 gTorsk
  • 1 lVatten
  • 80 gSalt
  • 2 mskSmör

Ängamat

  • 4 knippmorötter
  • 6 stänglarsparrisbroccoli
  • 2 knipplökar
  • 1 mskSmör
  • Olja
  • Salt
  • svartpeppar

Råa grönsaker

  • 1 gurka
  • 1 rödbeta
  • 1 mskRapsolja, kallpressad
  • Flingsalt

Örtsmör

  • 20 gGräslök
  • 1 mskolja
  • 1 citron
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 1 krmSalt
  • 1 krmsvartpeppar
  • 1 dlSmör

Sås

  • 1 Schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msksmör
  • 2 kvistartimjan
  • 1 dlVitt vin
  • 2 dlmusselfond
  • 2 dlgrädde
  • 1 citron
  • Salt

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

”Ängamat” – bakad torsk med varma vårprimörer

Ämnen

  1. Torsk
  2. Fisk

Läs vidare

  1. (1)

    Nässelsoppa med ägg, sparris och härligt krämig ost.

    60 m
  2. (8)

    Vit sparris – favoriten bland vårprimörerna

    30 m
  3. (1)

    Späd rabarber, mandel och punchgrädde

    35 m

Torsk

Visa allaVisa alla
(7)

Frasigt panerad torskfilé

15 m
(11)

Kokt torsk med äggsås

35 m
ANNONS
barilla

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

(4)

Thai-inspirerad ugnsbakad torsk

45 m

Fisk

Visa allaVisa alla
(152)

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata

40 m
(4)

Tonfiskbiffar med potatismos

35 m
(905)

Skolans fisksås – så enkelt gör du den

5 m
(25)

Stekt lax med sparris, dill-och citronyoghurt

25 m