Laksa – ljuvligt god nudelsoppa

Name: Laksa – snabblagad nudelsoppa
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1.5 msk Ingefära, riven; 3 vitlöksklyftor; Olja; 2 tsk röd currypasta; Kaffir lime blad; 400 ml Kokosgrädde; 7 dl Vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk tamarin; 250 g tofu, eller champinjoner; 250 g bönor, t ex sojabönor eller kokta svarta bönor; 2 näve haricots verts, eller sockerärtor; 250 g nudlar, vete-, ris- eller glasnudlar; 2 Salladslökar, stora; Ärtskott, eller färsk spenat; Koriander, färsk; 1 citron, eller lime, pressad saft; Salt

Av Godare

(118)

35 min

18 ingredienser

Laksa är en snabblagad nudelsoppa från Sydostasien som påminner om ramen, men som görs på en kokosbaserad buljong istället. Blanda gärna krispiga, råa och kokta tillbehör. Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.

Ingredienser

1,5 mskIngefära, riven
3 vitlöksklyftor
Olja
2 tskröd currypasta
Kaffir lime blad
400 mlKokosgrädde
7 dlVatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msktamarin
250 gtofu, eller champinjoner
250 gbönor, t ex sojabönor eller kokta svarta bönor
2 näveharicots verts, eller sockerärtor
250 gnudlar, vete-, ris- eller glasnudlar
2 Salladslökar, stora
Ärtskott, eller färsk spenat
Koriander, färsk
1 citron, eller lime, pressad saft
Salt

Gör så här

1Skala och riv ingefära och vitlök. Hetta upp lite olja i en kastrull. Lägg i currypasta, ingefära, vitlök och limeblad i kastrullen och fräs några minuter. Häll på kokosgrädde, 7 dl vatten, buljongpulver och tamari. Låt koka upp och smaka av med salt. Vill du ha champinjoner i soppan: ansa och skär dem i klyftor, låt dem sedan koka med i buljongen några minuter.
2Koka upp vatten i en kastrull. Koka sådant som ska kokas, sojabönor och haricots verts behöver ungefär 5–8 minuter medan nudlarnas koktid kan variera. Använder du nudlar som ska kokas någon minut lägger du i dem mot slutet. Häll av vattnet, skölj grönsaker och nudlar i kallt vatten och låt rinna av.
3Skär tofun i tärningar och stek i olja tills de fått fin färg runt om, salta mot slutet. Lägg nudlar och bönor i botten av fyra portionsskålar. Slå på buljong och toppa med tofu, skivad salladslök, ärtskott eller spenat och koriander. Pressa över citron- eller limesaft.
4Tips! Vill man snabba på processen och hoppa över momentet med att steka tofu kan man i stället låta champinjoner koka med i buljongen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(188)

Laksa – ljuvligt god nudelsoppa

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Pho – vietnamesisk nudelsoppa med räkor

Enkel ramensoppa med tofu

Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs

Soppa

Billig och mättande potatissoppa

Krämiga musslor i smakrik sås

Ribollita i tryckkokaren

Skåprensarsoppa

Asiatisk mat

Sojamarinerade ägg

Josefines nudelsallad med enkel dressing

Poke bowl med lax och sushiris

Laxtartar med sojasås

Laksa – ljuvligt god nudelsoppa