”Dutch baby” med citronkräm och blåbär

Name: ”Dutch baby” med citronkräm och blåbär
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 ägg; 2 tsk Vaniljsocker; 1 dl Socker; 0.5 tsk Salt; 3 dl mjöl; 4 dl mjölk; 3 msk smör; 1 dl citronsaft, färskpressad; 1.5 dl Socker; 1 msk Majsstärkelse; 2 ägg; 2 äggulor; 3 msk smör; 200 g Blåbär; myntablad; Florsocker

Av Lise Finckenhagen

(1)

45 min

16 ingredienser

En stor, tjock och fluffig pannkaka a la "Dutch baby" är valet när du känner för lite extra glädje. Lika bra till frukost som till efterrätt eller allmänt mys och umgänge.
Pannkakan pöser upp under gräddningen i ugnen (men sjunker ihop igen ganska snabbt, detta är helt normalt) och det bildas en fördjupning i mitten som i sin tur ger perfekt utrymme för citronkräm och blåbär.

Ingredienser

Dutch baby

5 ägg
2 tskVaniljsocker
1 dlSocker
0,5 tskSalt
3 dlmjöl
4 dlmjölk
3 msksmör

Citronkräm

1 dlcitronsaft, färskpressad
1,5 dlSocker
1 mskMajsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
3 msksmör

Till servering

200 gBlåbär
myntablad
Florsocker

Gör så här

1Citronkräm: Koka upp citronsaft och socker i en liten kastrull.
2Vispa ihop ägg, äggulor och maizena.
3Vispa ner den varma citronsaften i äggsmeten. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka upp under konstant omrörning.
4Gnid krämen genom en fin sil för att få bort eventuella klumpar (eller äggtrådar) och rör ner smöret. Låt citronkrämen svalna.
5Dutch baby: Värm ugnen till 210 grader. Använd en ugnssäker medelstor panna, ca. 22 cm i diameter, och värm pannan i ugnen.
6Vispa ihop ägg, vaniljsocker, socker, salt, mjöl och mjölk till en slät och klumpfri smet.
7Ta ut den varma pannan ur ugnen och tillsätt smöret. Vänd pannan så att bottnen och sidorna får en glänsande hinna. Häll i smeten och sätt tillbaka pannan i ugnen.
8Grädda pannkakan i ca. 20 minuter – tills kanterna höjt sig och blivit gyllene. Det ska vara en fördjupning i mitten, men om pannkakan inte verkar färdiggräddad i mitten kan du sänka temperaturen till 180 grader och låta den stå i ytterligare fem minuter.
9Toppa pannkakan med ett par rejäla skedar citronkräm, och strö över blåbär, myntablad och florsocker.