Soppa med jordärtskocka och grönkål

Name: Jordärtskockssoppa med grönkål
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Jordärtskockor; 2 Schalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 2 msk smör; 2 msk Olja, neutral; 8 dl mjölk; 150 g grönkål; Salt och peppar; citronsaft; cayennepeppar, eller torkad krossad chili; bacon, knaperstekt; grönkålschips; Bröd

Av Lise Finckenhagen

(1)

30 min

13 ingredienser

En fyllig och rustik jordärtskockssoppa som blir extra god toppad med stekt grönkål och grönkålschips. Soppan kan även serveras med knaperstekt skinka eller bacon och stekt jordärtskocka.

Jordärtskockssoppa med grönkålFoto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

700 gJordärtskockor
2 Schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 msksmör
2 mskOlja, neutral
8 dlmjölk
150 ggrönkål
Salt och peppar
citronsaft
cayennepeppar, eller torkad krossad chili

Tillbehör

bacon, knaperstekt
grönkålschips
Bröd

Gör så här

1Tvätta och skrubba jordärtskockorna noggrant. Använd en liten kniv och skrapa bort eventuella "fläckar". Dela jordärtskockorna på mitten eller i jämna skivor eller bitar. Hacka löken och två av vitlöksklyftorna.
2Använd en stor stekpanna och tillsätt olja och smör. Stek jordärtskockorna tillsammans med lök och vitlök på medelvärme tills jordärtskockorna är gyllene och mjuka, ca. 15-20 minuter (beroende på bitarnas storlek). Krydda med salt och peppar. Lägg ungefär 1/3 av jordärtskockorna åt sidan.
3Häll mjölken över resten av jordärtskockorna i pannan. Koka upp och låt sjuda i 5-10 minuter. Kör det hela i en snabbmixer eller med stavmixer till en jämn och lite tjock soppa. Justera smaken med salt, peppar och några droppar citronsaft. Späd med mer mjölk eller fond om det behövs.
4Riv grönkålsbladen från den grova stjälken och dela bladen i mindre bitar. Fäst den sista vitlöksklyftan på en gaffel. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt lite olja och fräs grönkålen (under omrörning med vitlöksgaffeln) i några minuter. Krydda med salt och peppar.
5Servera soppan med knaperstekt skinka eller bacon, stekt jordärtskocka, grönkål och grönkålschips.