Snabbnudlar med stekt svamp, mjukkokt ägg och strimlad kål

Name: Snabbnudlar med stekt svamp, mjukkokt ägg och strimlad kål
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 paket snabbnudlar; 6 droppar Sesamolja; 2 tsk Japansk soja; 250 g Svamp; 150 g Kålmix, färdigstrimlad ur påse; Rapsolja, till stekning; 1 dl edamamebönor, frysta; 2 ägg; 1 kruka koriander; 0.5 msk Sesamfrön

Av Anna Wendt

(5)

30 min

10 ingredienser

Ett paket snabbnudlar går både snabbt och enkelt att förvandla till en god och mättande nudelsoppa. Jag brukar förbereda två åt gången, men vill du kan du dubbla satsen och frysa in burken med nudlar och grönsaker för sig och buljongen för sig. Ta fram kvällen innan och låt tina i kylen över natten.

Snabbnudlar med stekt svamp, mjukkokt ägg och strimlad kål.Foto: Angelica Söderberg

Ingredienser

2 paketsnabbnudlar
6 dropparSesamolja
2 tskJapansk soja
250 gSvamp
150 gKålmix, färdigstrimlad ur påse
Rapsolja, till stekning
1 dledamamebönor, frysta
2 ägg
1 krukakoriander
0,5 mskSesamfrön

Gör så här

1Koka nudlarna i bara vatten enl anvisningen på förpackningen. Häll av nudlarna i ett durkslag så att vattnet hamnar i en skål eller bunke. Blanda ner kryddorna som följer med nudlarna och smaka av med sesamolja och japansk soja. Häll över buljongen i en lämplig behållare, tex en burk eller flaska med tätslutande lock.
2Spola nudlarna i kallt vatten och fördela dem i två burkar eller matlådor.
3Ansa svampen och dela den i mindre bitar, stek den tillsammans med den färdigstrimlade kålen i olja på medelvärme tills allt mjuknat och fått färg. Låt svalna och fördela över nudlarna.
4Koka edamamebönorna i lättsaltat vatten ca 4-5 minuter, häll bort vattnet och fördela bönorna i burkarna med nudlar och grönsaker.
5Koka äggen ca 5-6 minuter för fast men krämig gula. Låt svalna, skala och dela på mitten. Lägg ner i burkarna och toppa med färsk koriander och ev lite sesamfrön. Sätt på lock och ställ kallt tills det är dags att äta. Värm då buljongen och häll den het över nudlarna och grönsakerna.