Scampibowl

Name: Scampibowl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 500 g räkor, stora, råa och rensade; 3 vitlöksklyftor, i tunna skivor; 1.5 msk ingefära, färsk och finriven; 100 g böngroddar; 150 g sockerärter; vattenkastanjer; 2 pak choi, kan uteslutas; 2 Salladslökar; Koriander, färsk och hackad; jordnötter; 1 nävar rostade jordnötter, grovt hackade; 4 msk Sweet chilisås; 1 msk chilisås, stark; 1 msk Sojasås; Olja, neutral för stekning

Av Lise Finckenhagen

(3)

30 min

15 ingredienser

Bjud på en smakexploderande wok med räkor, krispiga grönsaker och knapriga jordnötter. En snabb och god middag på 30 minuter. Använder du scampi eller tigerräkor, se till att de kommer från en certifierad odlare.

ScampibowlFoto: Sara Johannessen Meek/ VG

Ingredienser

500 gräkor, stora, råa och rensade
3 vitlöksklyftor, i tunna skivor
1,5 mskingefära, färsk och finriven
100 gböngroddar
150 gsockerärter
vattenkastanjer
2 pak choi, kan uteslutas
2 Salladslökar
Koriander, färsk och hackad
jordnötter
1 nävarrostade jordnötter, grovt hackade
4 mskSweet chilisås
1 mskchilisås, stark
1 mskSojasås
Olja, neutral för stekning

Gör så här

1Skölj böngroddarna. Rensa och dela sockerärtorna på mitten. Dela vattenkastanjerna i skivor. Rensa och dela pak choy i grova bitar. Hacka salladslöken.
2Blanda ihop sweet chilisås, stark chilisås och sojasås.
3Hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Fräs vitlök och ingefära snabbt under omrörning. Lägg i räkorna och stek tills räkorna ändrar färg och blir röda.
4Krydda räkorna med salt och lite mald peppar. Lägg upp räkorna på en tallrik så länge.
5Värm woken igen, tillsätt lite olja och tillsätt grönsakerna. Spara lite av salladslöken till garnering. Stek snabbt under omrörning i ca. 30 sekunder. Lägg tillbaka räkorna i pannan, tillsätt såsen och blanda allt väl.
6Servera direkt, toppad med färsk koriander, jordnötter och resten av salladslöken. Servera nudlar bredvid eller blandat med woken.