Linssoppa med sötpotatis
Linssoppa med sötpotatis är en härlig, fyllig, vegetarisk soppa. Soppan är välkryddad och med bitar av sötpotatis blir den både mättande och smakrik.
Ingredienser
200 gröda linser
2 sötpotatisar, medelstora
1 Lök
3 vitlöksklyftor
2 mskingefära, färsk och finriven
1 röd chili
1 mskGaram masala
1 tskgurkmeja
2 tskspiskummin, krossad
1 tskkorianderfrön, krossade
4 dlKokosmjölk
6 dlKycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
5 kvisttomater
1 Lime
2 mskSmör , eller neutral olja
Salt
1 knippekoriander
Till servering
naturell yoghurt
Bröd, gott
Gör så här
- Skölj linserna väl i rinnande kallt vatten. Linserna kan med fördel blötläggas i rikligt med kallt vatten i 30 minuter om du har tid med det. Häll av vattnet.
- Hetta upp olja eller smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära och chili under omrörning tills löken är blank och mjuk.
- Tillsätt sötpotatis, garam masala, gurkmeja, spiskummin och krossade korianderfrön. Fräs allt i ytterligare en halv minut.
- Tillsätt linser, kokosmjölk, buljong och grovhackade tomater. Koka upp och låt sjuda under lock tills linser och sötpotatis är helt mjuka, ca. 25 minuter.
- Rör om ordentligt i kastrullen med jämna mellanrum. Smaksätt soppan med salt och limesaft.
- Strö över hackad koriander vid servering eller rör ner den i soppan. Toppa med lite yoghurt om så önskas.
- Om så önskas kan du köra soppan jämn, eller delvis jämn, med en stavmixer. Soppan ska vara tjock, men om den verkar för tjock kan du späda den med en skvätt vatten.
