Fruktkaka med konjak

Av Godare

(70)

90 min

14 ingredienser

En elegant fruktkaka skuren i tunna skivor är ett måste till afternoon tea. För oss hör fruktkaka julen till.
– Det är nog den godaste kaka jag ätit, skrev en dam till mig om detta recept, säger småkaksdrottningen Birgitta Rasmusson.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Fruktkaka hör julen tillFoto: Ulrika Pousette

Ingredienser

200 g

Smör

200 g

Socker

ägg

200 g

Vetemjöl, drygt 3 dl

2 tsk

Bakpulver

50 g

Russin

50 g

Korinter

50 g

suckat

50 g

Apelsinskal, syltat

röda och gröna cocktailbär

50 g

Mandel

citron, rivet skal (saft av halva)

3 msk

Konjak

Smör, eller margarin (till formen)

Gör så här

Rör smör och socker vitt och pösigt. Rör ner äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg.

Blanda mjöl och bakpulver. Häll sedan i russin, korinter, suckat, apelsinskal, cocktailbär och hackad mandel i mjölblandningen och se till att allt får mjöl på sig.

Rör ner frukt- och mjölblandningen i smeten, samt rivet citron- skal, citronsaft och konjak. Se till att smeten är ordentligt blandad.

Häll smeten i en smord och bröad kransform på cirka 1 1⁄2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader cirka 60 minuter.