Citrongräsmarinerat kycklingspett

Av Lise Finckenhagen

(1)

60 min

16 ingredienser

Denna läckra kycklingrätt är perfekt till middag en sommardag. Kycklinglår med citrongräsmarinad ger ett saftigt och gott resultat! Servera med sötsyrlig gurksallad och gärna kokt ris som extra tillbehör.

Citrongräsmarinerat kycklingspettFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 citrongräs
15 ggurkmeja, färsk (15 g motsvarar 2 tsk)
4 vitlöksklyftor
1 mskpalmsocker, eller 2 tsk socker och 1 tsk farinsocker per msk palmsocker
1 tskkorianderfrön
0,75 tskvitpeppar, hel
2 mskfisksås
10 kycklinglårfiléer
5 citrongräs, används som grillspett
neutral olja

Sötsyrlig gurka

0,5 dlVinäger 7 %
0,5 dlSocker
0,5 dlVatten
2 Schalottenlökar
1 röd chili, liten
1 gurka

Gör så här

1Ta bort de yttre hårda bladen på citrongräset och finhacka den mjuka kärnan. Tvätta, skrapa och hacka gurkmejan och hacka vitlöken. Krossa citrongräs, gurkmeja, vitlök, socker, korianderfrön och peppar tillsammans i en mortel. Tillsätt fisksås och mosa allt väl – du kan eventuellt använda en stavmixer. Gnid in kycklingen med kryddblandningen och låt marinera i minst en timme, men gärna över natten, i kylen.
2Koka upp vinäger, socker och vatten i en liten kastrull. Rör om tills sockret har lösts upp och låt lagen svalna. Finhacka schalottenlök och chili. Dela gurkan på längden och skrapa ur den mjuka kärnan. Skär gurkan i små tärningar/skivor. Blanda ihop lagen med schalottenlök, chili och gurka. Låt marinera i minst en timme, men gärna över natten.
3Dela citrongräset på mitten på längden och trä ett citrongräs genom varje kycklinglår (gör ett litet snitt/hål i kycklingen med en vass kniv eller liknande så att den lätt kan träs genom kycklingen). Pensla kycklingen med lite olja och grilla kycklingen på medelhög värme i ca. 20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt. Vänd kycklingen ofta så att den blir jämnt grillad. Låt vila i fem minuter innan servering.
4Serveras med sötsyrlig gurksallad och gärna kokt ris som extra tillbehör.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.