Mozzarellafyllt kycklingbröst

Av Lise Finckenhagen

(1)

60 min

7 ingredienser

Fylld kyckling med mozzarella, basilika och soltorkad tomat blir en soligt god middag med italienska smaker. Servera förslagsvis med grön sparris, smörångade haricot verts, potatismos, blomkålspuré eller risotto.

Ingredienser

4 kycklingbröst, med skinn
2 mozzarella
100 gsoltorkade tomater, mjuka
12 basilikablad , stora
salt och malen peppar
Olja, till stekning
smör, till stekning

Gör så här

1Värm ugnen till 200 grader. Använd en vass smal kniv och gör en "ficka" i den tjockaste delen av kycklingfilén. Låt mozzarellan rinna av ordentligt i en sil och sedan på hushållspapper.
2Skär tomaterna i mindre bitar. Fyll (eller stoppa) tomater, bitar av mozzarella och basilikablad i "fickorna" på filén.
3Stäng öppningen med tandpetare. Krydda de fyllda kycklingbrösten med salt och peppar.
4Hetta upp en stor stekpanna med lite olja. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt. Stek tills skinnet är gyllene och knaprigt. Vänd kycklingbrösten, ha en klick smör i pannan och stek ytterligare några minuter på andra sidan tills det får lite färg. Lägg kycklingbrösten i en ugnsfast form (med skinnsidan uppåt), och slå över stekskyn från pannan i formen.
5Tillaga kycklingen i ugnen i ca. 15 minuter, beroende på storleken på brösten. Ringla gärna över lite god balsamvinäger innan servering. Låt gärna kycklingen vila i fem minuter innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.