Gravad lax

Name: Gravad lax
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg laxsida; 2 dl dill, grovt hackad; 1 msk Vitpepparkorn; 4 msk Salt; 4 msk strösocker

Av Anna Wendt

(9)

20 min

5 ingredienser

Gravad lax tillhör en av de rätter vi gärna ställer på bordet både till jul, påsk och midsommar. Och det är inte konstigt. Gravad lax blir len och fin både i konsistens och smak. Här är ett enkelt recept med dill.

Ingredienser

1 kglaxsida
2 dldill, grovt hackad
1 mskVitpepparkorn
4 mskSalt
4 mskströsocker

Gör så här

1Tänk på att laxen ska ligga i två dagar innan den är färdig.
2Dela laxsidan på mitten två lika stora delar.
32. Hacka dillen grovt. Krossa vitpepparkornen i mortel. Blanda krossad peppar, socker och salt i en skål. Gnid in filéernas köttsidor med kryddblandningen.
4Lägg ena filén i en hög form eller stor plastpåse. Strö över dillen. Lägg på den andra filén med köttsidan ner.
5Plasta formen noga/knyt ihop plastpåsen riktigt tajt. Ställ sedan in i kylen och lägg en tyngd på fisken. Låt stå 2 dygn. Vänd laxen ett par gånger.
6Häll bort lagen som bildats. Skär i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.Fisken håller en vecka i kylen och sex månader i frysen.
7Tips! Det går utmärkt att byta eller komplettera dillen med andra smaksättare. Bara din fantasi sätter gränserna. Men det kan vara idé att testa i miniformat innan du vanilj- och lakritsgravar 1 kilo prima fisk. Vissa äldre recept anger att man ska ha dubbelt så mycket socker som salt. Det ger ett mjukare kött. Mer salt ett hårdare. Dra inte ner för mycket på salt- och sockermängderna eftersom det försämrar hållbarheten. Och undvik mineralsalt vid gravning.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Anna Wendt jobbar frilans som kreativ stylist och skribent med fokus på mat.

Gravad lax

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Inkokt lax

Pannbiff med lök

Ceviche med lax och avokado

Lax

Fiskgratäng med kallrökt lax

Lax med spenat och blomkålsris

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata

Laxsallad med mynta och jalapeños

Påsk

Så gör du en västerbottenpaj

Ägghalvor med räkröra

Minismörgåstårtor för två

Här är allt du behöver till påskens succébord

Jul

Julmatens tradition och historia

Klementinsallad

Brysselkålssallad

Tryfflar med romrussin

Midsommar

Krämig kavringstårta med matjessill

Potatissallad med matjes, brynt smör och äpple

Löjromspizza – lyxigt och gott

Inlagd sill – lättlagad klassiker

Gravad lax

Gravad lax

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Gravad lax

Ämnen

Läs vidare

Inkokt lax

Pannbiff med lök

Ceviche med lax och avokado

Lax

Fiskgratäng med kallrökt lax

Lax med spenat och blomkålsris

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata

Laxsallad med mynta och jalapeños

Påsk

Så gör du en västerbottenp­aj

Ägghalvor med räkröra

Minismörgåstå­rtor för två

Här är allt du behöver till påskens succébord

Jul

Julmatens tradition och historia

Klementinsall­ad

Brysselkålssa­llad

Tryfflar med romrussin

Midsommar

Krämig kavringstårta med matjessill

Potatissallad med matjes, brynt smör och äpple

Löjromspizza – lyxigt och gott

Inlagd sill – lättlagad klassiker

Så gör du en västerbottenpaj

Minismörgåstårtor för två

Klementinsallad

Brysselkålssallad