Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Name: Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Vongolemusslor, eller hjärtmusslor; 2 Schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 krm chiliflakes; 250 g körsbärstomater; 0.5 stånd fänkål; 1 dl olivolja; 2 dl Vitt vin; 2 msk Hummerfond, koncentrerad; 1 msk Honung; 1 msk rivet citronskal; 0.5 tsk Salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 dl persilja, finhackad; 300 g spaghetti, linguine

Av Godare

(8)

40 min

15 ingredienser

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater – en oerhört vacker och romantisk huvudrätt. Skaldjur är klassisk dejtmat och här får de fina vongolesnäckorna skina bland söta tomater och grön persilja.

Recept av kreatören Anna Wendt.

Ingredienser

1 kgVongolemusslor, eller hjärtmusslor
2 Schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 krmchiliflakes
250 gkörsbärstomater
0,5 ståndfänkål
1 dlolivolja
2 dlVitt vin
2 mskHummerfond, koncentrerad
1 mskHonung
1 mskrivet citronskal
0,5 tskSalt
1 krmnymalen svartpeppar
1 dlpersilja, finhackad
300 gspaghetti, linguine

Gör så här

1Lägg musslorna i iskallt, saltat vatten (1 liter vatten och 2 msk salt). Låt stå kallt minst en timme, så att de spottar ut eventuell sand.
2Skölj musslorna i kallt vatten och släng bort de musslor som är trasiga eller som inte är slutna.
3Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i klyftor. Ansa fänkålen och hacka den i fina tärningar.
4Fräs lök, vitlök och chiliflakes i olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt fänkål och låt fräsa med ett par minuter.
5Tillsätt vinet och sjud 2–3 min. Blanda i tomater, fond, honung och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda 5–10 min tills det blir en simmig konsistens.
6Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men häll av vattnet ca 2 min tidigare.
7Lägg musslorna i såsen. Sätt på lock och låt koka ca 2 min, tills musslorna öppnas. Släng dem som inte öppnats.
8Vänd ner pastan i musslorna och lägg upp på ett serveringsfat. Strö över persiljan och servera genast. 300 g spaghetti, linguine

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

ARTIKLAR
Bjud på romantisk meny till alla hjärtans dag

(3)

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater