Stekt sill och potatis

Name: Stekt sill och potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1.5 dl Vatten; 0.5 dl Vinäger 7 %, eller rödvinsvinäger; 100 g Socker; 0.5 msk Ingefära, färsk och riven; 2 rödlökar; 2 potatisar, medelstora, kokta; smör, till stekning; 600 g Sill, urbenade filéer; 50 g Rågmjöl, fint; salt och malen peppar; Dill

Av Lise Finckenhagen

(9)

45 min

11 ingredienser

Stekt sill och potatis är traditionell och gedigen svensk vardagsmat. Här steks både fisken och potatisen i pannan med smör. Servera med hemmagjord ingefärssyltad lök för en modern twist. Garnera med dill och lite av smöret från pannan. Njut!

Stekt still och potatis med ingefärssyltad lök.Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1,5 dlVatten
0,5 dlVinäger 7 %, eller rödvinsvinäger
100 gSocker
0,5 mskIngefära, färsk och riven
2 rödlökar
2 potatisar, medelstora, kokta
smör, till stekning
600 gSill, urbenade filéer
50 gRågmjöl, fint
salt och malen peppar

Garnering

Dill

Gör så här

1Börja med löken. Koka upp vatten, vinäger och socker, låt sjuda tills sockret har löst sig. Tillsätt riven ingefära.
2Skala löken och skär den i tunna skivor. Lägg lökskivorna i den varma lagen och ställ kastrullen åt sidan. Låt lökskivorna ligga och svalna i lagen. Vid servering går det bra att låta löken rinna av på hushållspapper.
3Skär potatisen i jämna bitar och stek dem i smör.
4Krydda fisken med salt och peppar. Vänd filéerna i rågmjöl, klappa bort överflödigt mjöl, det ska bara vara ett tunt lager på filén.
5Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt rejält med smör och lägg i sillfiléerna med skinnsidan nedåt. När skinnsidan blivit spröd och vackert gyllene, vänd filéerna och stek snabbt på andra sidan.
6Servera den sprödstekta sillen med stekt potatis och syltad lök. Garnera med färsk dill och ringla lite av smöret från pannan över fisken.