Grillad zucchini med tomatcrème och rostade nötter
Zucchini är en riktig höjdare på grillen! Detta är en väldigt god och lite rökig variant med smakrik tomatcrème och en härlig crunch från rostade hasselnötter. Recept ur boken ”Grilla mera vego” av Per Ehrlund.
Ingredienser
2 zucchini
2 tskSalt
2 tsktorkad oregano
2 tskvitlökspulver
0,5 tsknymalen svartpeppar
2 mskRapsolja
Tomatcrème
2 dlcréme fraiche
1,5 dlfärskost
2 mskTomatpuré
1 dlfärsk basilika, hackad
1 dllagrad hårdost, t ex grevé, riven
2 tskvitlökspulver
2 tskhavssalt
1 tsknymalen svartpeppar
1 tskchiliflakes
1 krmCayennepeppar
Rostade nötter
3,5 dlhasselnötter, grovt hackade
2 tskjapansk soja
1 tskworchestershiresås
2 mskRapsolja
2 mskvitlökspulver
2 msklökpulver
1 mskMald spiskummin
0,5 mskchiliflakes
0,5 msknymalen svartpeppar
Till servering
sallad
grillat bröd
Gör så här
1
Dela zucchinin på längden och salta snittytorna innan du börjar med något annat. Blanda oregano, vitlökspulver och svartpeppar. Blanda alla ingredienser till tomatcrèmen. Lägg den gärna i en spritspåse.
2
Gör de rostade nötterna. Blanda alla ingredienser och rosta blandningen försiktigt i en panna, gärna på grillen. När doften av spiskummin ökar kan du ta av pannan från värmen.
3
Torka bort all vätska som har uppstått på zucchinihalvorna, skölj inte av med vatten. Pensla på oljan och strö över kryddblandningen på snittytorna, så jämnt som möjligt.
4
Tänd upp ett tändrör med briketter, fyllt till ca 2⁄3. När de är färdiga häller du dem på ena sidan av grillen. Stäng locket. Stäm av temperaturen i grillen som ska vara 180-200 grader.
5
Grilla zucchinihalvorna med snittytorna nedåt på direktvärme tills de har fått fina grillränder. Vänd på zucchinihalvorna och placera på indirekt värme, så långt ifrån glöden som möjligt. Lägg på ett par nävar blötlagd äppelflis.
6
Spritsa på tomatcrèmen på varje zucchinihalva och strö över nötblandningen. Fortsätt tillaga under lock till önskad färg och konsistens.
7
Servera gärna de grillade zucchinihalvorna med sallad och nybakat bröd.
