Jordnötspaj med chokladtäcke

1Blanda smör och mjöl i en skål. Smula ner smöret i mjölet genom att gnugga smörklumparna mellan fingrarna. Smöret behöver inte vara finfördelat. Det är bara bra om det finns några små smörklickar kvar.

2Tillsätt ägg och vatten och knåda degen snabbt. Arbeta degen så lite som möjligt för bästa resultat.

3Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylen minst en timme innan användning.

4Låt smördegen tempereras lite på köksbänken innan den kavlas ut. Klä en pajform (ca. 22 cm i diameter) med smördegen. Tryck försiktigt ut degen intill och lite över kanten. Rulla över kaveln så att du tar bort överflödig deg.

5Picka lätt i botten med en gaffel och låt vila i kylen i 30 minuter innan du gräddar den.

6Värm ugnen till 200 grader.

7Lägg en bit bakplåtspapper över pajens botten och fyll med torkade ärtor. Grädda botten i mitten av ugnen i 15 minuter. Ta bort ärtorna och fortsätt grädda i ca 10 minuter tills botten är gyllene och färdig. Blir det hål eller sprickor i den förgräddade bottnen kan de tätas med lite av den överblivna smördegen.

8Hacka nötterna grovt och fördela dem över den förgräddade bottnen.

9Koka upp grädden med vaniljstången.

10Smält sockret i en tjockbottnad kastrull med höga kanter till en gyllene karamell. Se till att sockret inte bränns vid. För att undvika sockerklumpar bör du hellre skaka pannan än att röra i sockret.

11Häll försiktigt över den varma grädden. Var försiktig, för det här är väldigt varmt. Rör om tills all karamell är upplöst. Låt blandningen puttra i 15-20 minuter.

12Lägg en liten sked av karamellblandningen på en tallrik och ställ in i kylen för att kolla konsistensen. Karamellen ska vara mjuk, seg och smidig – som en mjuk kola. Om den fortfarande är lite rinnig, låt den puttra ytterligare några minuter.

13Rör ner smöret och en nypa salt. Ta kastrullen från värmen och låt karamellen svalna något innan du häller den över nötterna i pajbotten. Låt tårtan svalna tills karamellen stelnat.

14Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll grädden över chokladen, lite i taget, rör hela tiden från mitten av chokladen med en slickepott. Chokladkrämen ska vara tjock, glansig och elastisk.

15Häll chokladkrämen över nötkaramellen och låt pajen stå kallt tills chokladkrämen stelnat. Strö över en rejäl nypa flingsalt innan servering.

Jordnötspaj med chokladtäcke

Ingredienser

Pajdeg

Karamell- och nötfyllning

Chokladmousse

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Sötsyrlig Key lime pie

Glasstårta med hallon och maräng

Passionsfrukts-tartletter

Paj

Läckra små kycklingpajer

Saftig paj med nektariner och hallon

Citronpaj med maräng

Köttpaj med öl

Jordnötspaj med chokladtäcke