Stekt piggvar med brynt smör och örtolja
Piggvar är en finfisk med fast, vitt och väldigt gott kött. Här tillagas den med doftande brynt smör och smakrik örtolja. Servera med stekta eller grillade grönsaker och kokt färskpotatis.
Ingredienser
Ingredienser
1.2 kg
Piggvar
1 klick
smör
Salt och peppar
Brynt smör
100 g
Smör
Örtolja
1 kruka
Basilika
1 dl
Olivolja
0.5 tsk
Salt
Servera med
grillade grönsaker
kokt potatis
Gör så här
1
Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, vispa så det inte bränner fast. Rör om innan du häller det över den stekta fisken så att de små prickarna i smöret kommer med, det är där den mesta av smaken sitter.
2
Örtolja: Mixa örter och olivolja, smaka av med salt.
3
Rensa piggvaren och dela den i 4 portionsbitar, skinnet ska sitta kvar. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek bitarna långsamt i cirka fem 5 minuter med skinnsidan neråt. Vänd och stek ytterligare cirka 5 minuter.
4
Servera med brynt smör, örtolja, kokt potatis och grillade grönsaker av valfri sort.
Vad tycker du om receptet?
