Heavenly tofu poké bowl

Name: Poké bowl med tofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 huvuden romansallad, sköljda och rivna i bitar; 4 dl Avokado/sojabönor/kikärter-mix; 500 g silkentofu, i 1 cm tärningar; 2 msk sesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun; sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak; rivna rotsaker; Macadamianötter; sjögräs, rostat; Koriander, färsk; Salladslök, fint skuren; 50 g Ingefära, finhackad; 50 g Vitlök, finhackad; 350 g ljus soja; 100 g chingkiangvinäger; 100 g Socker; 50 g chiliolja; 100 g Sesamolja; 100 g inlagd chilibönpasta (toban djan); 2 Avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber); 150 g Sojabönor, frysta och tinade (utan skal); 150 g kikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda); 1 Lime, saften; 1 tsk Salt; Rödbeta; Morot; Gulbeta; 400 g majonnäs, hemgjord eller köpt; 100 g srirachasås

Av Godare

(9)

30 min

28 ingredienser

Erik Videgårds recept på vegetarisk poké bowl med tofu, avokado och en god dressing på sesam, chili och vitlök.

– Om du vill kan du addera ett mjukkokt ägg eller lite majo, säger Erik. Byt ut majonnäsen mot växtbaserad så blir rätten vegansk.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Tofu poké bowlFoto: Elvira Pihl

Ingredienser

2 huvuden

romansallad, sköljda och rivna i bitar

4 dl

Avokado/sojabönor/kikärter-mix

500 g

silkentofu, i 1 cm tärningar

2 msk

sesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun

sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak

rivna rotsaker

Macadamianötter

sjögräs, rostat

Koriander, färsk

Salladslök, fint skuren

Sesam/chili/vitlöksdressing

50 g

Ingefära, finhackad

50 g

Vitlök, finhackad

350 g

ljus soja

100 g

chingkiangvinäger

100 g

Socker

50 g

chiliolja

100 g

Sesamolja

100 g

inlagd chilibönpasta (toban djan)

Avokado/sojabönor/kikärter-mix

Avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber)

150 g

Sojabönor, frysta och tinade (utan skal)

150 g

kikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda)

Lime, saften

1 tsk

Salt

Rivna rotsaker

Rödbeta

Morot

Gulbeta

Srirachamajonnäs

400 g

majonnäs, hemgjord eller köpt

100 g

srirachasås

Gör så här

Sesam/chili/vitlöksdressing: Blanda soja och socker lös upp sockret i vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda.

Avokado/sojabönor/kikärter-mix: Blanda strax innan servering. Om avokadon skärs upp tidigt bör den blandas med limejuicen för att inte mörkna. Mixen kan varieras i det oändliga. Byt kikärtor mot färsk mango, tillsätt inlagd rödlök, byt sojabönor mot ärtor. Fantasin sätter gränserna.

Rivna rotsaker: Svarva eller riv rotsakerna fint.

Srirachamajonnäs: Blanda ingredienserna.

Montera din poké bowl så här: Bottna 4 skålar med romansallad. Skeda upp avokadomixen i mitten. Arrangera tofun i mitten och tillsätt ev. mer sesam/chili/vitlöksdressing Arrangera resten av ingredienserna ovanpå.