Heavenly tofu poké bowl

Name: Poké bowl med tofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 huvuden romansallad, sköljda och rivna i bitar; 4 dl Avokado/sojabönor/kikärter-mix; 500 g silkentofu, i 1 cm tärningar; 2 msk sesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun; sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak; rivna rotsaker; Macadamianötter; sjögräs, rostat; Koriander, färsk; Salladslök, fint skuren; 50 g Ingefära, finhackad; 50 g Vitlök, finhackad; 350 g ljus soja; 100 g chingkiangvinäger; 100 g Socker; 50 g chiliolja; 100 g Sesamolja; 100 g inlagd chilibönpasta (toban djan); 2 Avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber); 150 g Sojabönor, frysta och tinade (utan skal); 150 g kikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda); 1 Lime, saften; 1 tsk Salt; Rödbeta; Morot; Gulbeta; 400 g majonnäs, hemgjord eller köpt; 100 g srirachasås

Av Godare

(9)

30 min

28 ingredienser

Erik Videgårds recept på vegetarisk poké bowl med tofu, avokado och en god dressing på sesam, chili och vitlök.

– Om du vill kan du addera ett mjukkokt ägg eller lite majo, säger Erik. Byt ut majonnäsen mot växtbaserad så blir rätten vegansk.

Ingredienser

2 huvudenromansallad, sköljda och rivna i bitar
4 dlAvokado/sojabönor/kikärter-mix
500 gsilkentofu, i 1 cm tärningar
2 msksesam/chili/vitlöksdressing , att blanda med tofun
sesam/chili/vitlöksdressing , efter smak
rivna rotsaker
Macadamianötter
sjögräs, rostat
Koriander, färsk
Salladslök, fint skuren

Sesam/chili/vitlöksdressing

50 gIngefära, finhackad
50 gVitlök, finhackad
350 gljus soja
100 gchingkiangvinäger
100 gSocker
50 gchiliolja
100 gSesamolja
100 ginlagd chilibönpasta (toban djan)

Avokado/sojabönor/kikärter-mix

2 Avokado, mogna (urtagna och skurna i 1 cm kuber)
150 gSojabönor, frysta och tinade (utan skal)
150 gkikärtor, från burk (avrunna och väl sköljda)
1 Lime, saften
1 tskSalt

Rivna rotsaker

Rödbeta
Morot
Gulbeta

Srirachamajonnäs

400 gmajonnäs, hemgjord eller köpt
100 gsrirachasås

Gör så här

1Sesam/chili/vitlöksdressing: Blanda soja och socker lös upp sockret i vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda.
2Avokado/sojabönor/kikärter-mix: Blanda strax innan servering. Om avokadon skärs upp tidigt bör den blandas med limejuicen för att inte mörkna. Mixen kan varieras i det oändliga. Byt kikärtor mot färsk mango, tillsätt inlagd rödlök, byt sojabönor mot ärtor. Fantasin sätter gränserna.
3Rivna rotsaker: Svarva eller riv rotsakerna fint.
4Srirachamajonnäs: Blanda ingredienserna.
5Montera din poké bowl så här: Bottna 4 skålar med romansallad. Skeda upp avokadomixen i mitten. Arrangera tofun i mitten och tillsätt ev. mer sesam/chili/vitlöksdressing Arrangera resten av ingredienserna ovanpå.