Lammkotletter i kokosmarinad

Av Lise Finckenhagen

(1)

Vad tycker du?

Lammkotletter i kokosmarinad

Lammkotletter är möra, supersaftiga och snabba att tillaga. Här låter vi de marinera i en blandning av röd currypasta och kokosmjölk. Tillsammans med krispig och fräsch sallad får du en fantastisk lammrätt utöver det vanliga.

Lammkotletter i kokosmarinad

Ingredienser

Ingredienser

1 kglammkarré
50 gröd currypasta
1 dlKokosmjölk
1 mskLimejuice, färskpressad
Olja

Sallad

2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 mskfisksås
1 mskpalmsocker, eller socker
2 Lime
2 mskjordnötter, hackade och rostade
1 hjärtsallad
0,5 rödlök
0,5 gurka
2 Morötter
100 gsockerärter

Till servering

färsk koriander, eventuellt mynta och/eller thaibasilika
jordnötter, rostade, grovt hackade
jasminris

Gör så här

1
Rör ihop currypasta, kokosmjölk och limejuice. Gnid in köttet med marinaden och låt det marinera i en timme, eller mer om du har tid.
2
Krydda köttet med salt och bryn det väl på alla sidor i en stor het stekpanna. Lyft upp köttet på en bakplåt och låt det fortsätta grädda i ugnen på 180 grader i ca. 15 minuter.
3
Låt köttet vila i 10-15 minuter innan du skär det i jämna kotletter mellan benen. Strö gärna över lite extra flingsalt.
4
Rensa chilin från frön om så önskas. Hacka vitlöken och chilin grovt och krossa dem väl i en mortel.
5
Tillsätt fisksås, socker och limejuice. Tillsätt jordnötter och krossa alltihop till en dressing.
6
Skär salladen och finhacka rödlöken. Skär gurkan i tunna strimlor, men undvik att använda den mjuka kärnan. Skala och skär morötterna i strimlor.
7
Rensa sockerärtorna och koka dem i lättsaltat vatten i 30 sekunder. Lyft upp sockerärtorna och lägg dem i iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Skär dem i mindre bitar eller remsor.
8
Blanda alla salladsingredienser med dressingen, färska örter och grovhackade jordnötter precis innan servering. Servera med kokt jasminris vid sidan av.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Läs vidare

  1. (1)

    Lammkebab i pitabröd

  2. (1)

    Lammstek med vitlök och persilja

  3. (6)

    Lammracks med örtglaze

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Lamm
    3. Kött

Lamm

Visa alla
(2)

Grillade lammspett med örtmarinad

(1)

Grekisk hamburgare med tzatziki

(1)

Grekiskt lammlår med mosad potatis

(1)

Grekiska lammspett