Av Mattias Larsson

Lyxig förrätt med råraka med hummerröra

Name: Lyxig förrätt med råraka med hummerröra
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g fast potatis; Salt; smör; 2 kokta humrar, urtagna; 1 Gul lök; 4 msk majonnäs; 0.5 fänkål; 1 msk citronjuice; Salt; Dill

Av Mattias Larsson

(46)

30 min

10 ingredienser

En frasig och krämig förrätt som blir perfekt start på en läcker 3-rättersmiddag.

– Ett lyxigt, men relativt enkelt recept som går bra att förbereda, säger kocken Mattias Larsson.

Ett alternativ till löjrom är stenbitsrom eller tångkaviar.

Ingredienser

råraka

350 gfast potatis
Salt
smör

Hummerröra

2 kokta humrar, urtagna
1 Gul lök
4 mskmajonnäs
0,5 fänkål
1 mskcitronjuice
Salt

Till servering

Dill

Frasig råraka med lyxig hummerröra toppade med citronpicklad fänkål.Foto: Björn Lindahl

Gör så här

1Hacka hummerköttet i önskad storlek. Skala och finhacka löken. Blanda hacket med majonnäs och smaka av om det behövs mer salt.
2Finstrimla eller grovriv potatisen. Blanda potatisen med salt och låt den marinera ett par minuter. Värm en stekpanna till medeltemperatur. Krama ur lite vätska ur potatisen och dela upp den i 4 portioner. Stek rårakorna cirka 5 minuter på varje sida i rikligt med smör till en gyllene och knaprig yta.
3Hyvla eller finstrimla fänkålen supertunt. Marinera fänkålen i citronjuicen och en liten nypa salt.
4Lägg upp rårakorna på tallrikar. Toppa med hummerröran och fänkålen. Plocka över små fina dillkvistar och avnjut direkt.
5Tips. Hummerröran kan förberedas redan dagen före. Rårakan kan stekas innan gästerna anländer och värmas upp i ugnen, cirka 5 minuter på 200 C. Fänkålen kan förberedas innan gästerna kommer och så är det bara att marinera den strax innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Garanterat gott” bjuder han på härlig mat hemma i köket på Rådmansö, tillsammans med sin fru Cecilia H Larsson.

Visa 41 recept